一般来说天冷的冬天保温烘焙展柜内温度也相对的调节到低，天气热的夏天温度也相对的调节到高（自然这儿的高和低是创建不在危害柜里食物的冷藏的状况下调节的，要不然无论柜里的食物冷藏那保温烘焙展柜就失去它需有的***了）。且在大家调节温度的全过程中不可以调节的太高或是太低了，要渐渐地的降低或是升高，不然不但对柜里储存的食物有影响，并且还会继续危害到蛋糕展示柜的制冷压缩机的一切正常运作和使用期。因此 当气温温度降低，我们可以将保温烘焙展柜内的温度渐渐地往低调节一下，以避免 柜里温度和柜外的温度差过大，而不是上升柜里的温度。

鉴别蛋糕展柜质量的三种方法

1.看封边：在区分大型厂家生产的展柜和小作坊生产的展柜时，重要的一点就是看展柜的封边。大型厂家使用现代化的机器设备，采用高温高压封边，封边后外表整洁牢固，可以避免长久使用的过程中，水气对展柜的损坏，让展柜更耐用。

2.看五金配件：良好的展柜是五金配件和柜身、柜门的结合，如果它在使用时，开合自如、无噪音，并且能经得起上万次的开关而不变形损坏的就是好的。

3.看止水设计：台面有加入特别的止水设计，质量好的止水设计可以让台面的水不易落到展柜身上，这也是临沂蛋糕展柜能长久使用的保障。

选购满意的烘焙展柜要考虑两点

1.要选择合适的容量。选购的冷藏展柜要根据实际的需要来选择合适的容量，需冷藏的食物多，就选择大一点的展柜，以便合理利用展会的空间。

2.考虑制冷压缩机的质量。在选购冷藏柜时，消费者一定要注意冷藏柜的心脏---压缩机。性能好的冷藏柜，先要有一个强劲压缩机，这样它的制冷效果才会好。

为什么不要把面包放在冰箱里保鲜?其实主要是水份。

话说回来，美人有的先天底子好，皮肤莹润有弹性，面包也是这样。面包面团里蛋白质和乳化剂的含量，都会影响面包老化的速度。蛋白质含量高的面粉，吸水性强，面包内部的***能够保持更长久的湿润。比如法国的T65面粉，是制作传统法国面包的佼佼者，烤制出的面包成品做得到外皮酥脆，内里湿润。

　在许多品牌的面包包装上，“配料”表里含有单甘油酯、双甘油酯、聚山梨糖醇酯之类，这些就是用来延缓面包***、保持面包柔软的乳化剂。这些乳化剂的加入，可以使面包出炉数日后宛若新生。与之相对的做法，是在面包面团的配料里加入大量的鸡蛋和牛乳，蛋黄和乳脂里富含乳化剂，它们的加入，一则使面包更富营养，二则延缓面包***。在法国面包圈数百年无可取代的布里欧修，因其使用了大量的鸡蛋和黄油，被称为的富人面包。