室内铁质福州面包展示架的维护：1.避免磕碰。这是购得铁制展架后要注意到的一点，展架在搬运过程中应小心轻放;放置展架的地方应是硬物不常碰到的地方;地方一经选定，就不应频繁变动;放置展架的地面还应保持平整，使展架四腿安稳，若摇晃不稳，日久会使展架产生轻微变形，影响展架的使用寿命。2.洁净除尘。选用纯棉针织品为抹布，擦拭展架的表面。注意展架上的凹陷处和浮雕纹饰中的灰尘。

在化霜过程中，面包保鲜柜的温度必然会上升，为了减小这一问题，我们曾经采用过热气除霜、热液除霜等，以加速化霜速度。由于鲜鱼、鲜肉在保鲜柜内冷藏，化霜途中会发生外流的现象，对食物的营养以及产品展示是很不利的。挑选福州面包保鲜柜的注意事项：先挑选款式，其次就看展柜的材料，看是否实用。就从这两方面。或者是参考其他面包店的展柜，看别人用的是什么款式，什么材质。此外，他们还说在选购面包展柜时没有考虑那么多，也不知道去哪里找更好的展柜企业。从以上可以看出，烘焙饼房在选购面包展柜时更多的是凭个人爱好。

那么我们应该如何清洁消毒蛋糕柜呢？1、用酒精浸过的布清洁擦拭密封条或用1：1醋水擦拭密封条，消毒效果很好。2、拆下蛋糕柜柜内附件，用清水或洗洁精清洗。3、用吸尘器或软毛刷清理蛋糕保鲜柜背面的通风栅，不要用湿布，以免生锈。4、内壁做完清洁后，可用软布蘸取甘油（***开塞露）擦一遍蛋糕柜内壁，下次擦的时候会更容易。5、清洁蛋糕保鲜柜外壳必须每天进行，用微湿柔软的布每天擦拭蛋糕柜的外壳和拉手。6、软布蘸上清水或食具洗洁精，轻轻擦洗，然后蘸清水将洗洁精拭去。7、清洁完毕，插上电源，检查温度控制器是否设定在正确位置。