湘菜

以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。它含有胶质，主原料是一种环节动物，学名沙虫，身长二、三寸，经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清，味美甘鲜。其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。其著z名菜肴品种有'腊味合蒸'、'东安子鸡'、'麻辣子鸡'、'红煨鱼y翅'、'汤泡肚'、'冰糖湘莲'、'金钱鱼'等。

以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。④产品的标签必须符合中国农业b部制定的《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定。其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。其著z名菜肴品种有'腊味合蒸'、'东安子鸡'、'麻辣子鸡'、'红煨鱼y翅'、'汤泡肚'、'冰糖湘莲'、'金钱鱼'等。