饮食

饮食是一种文化，而中华美食则誉满天下。中国饭好吃，外国人爱吃也是不争的事实。中国的饮食文化源远流长。几千年来，人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。

常识

饮食流派

饮食四大流派:京式、苏式、广式、川式

小吃流派

小吃四大流派:京式、苏式、广式、闽式

另外随着四川饮食在饮食文化中的地位迅速上升，川式也可以算作五大流派之一。

饮食城

北方饮食中心:北京

西部饮食中心:有'食在中国，味在成都'称号的成都

东部饮食中心:有'天下第1食府'称号的苏州

南部饮食中心:有'食在广州'称号的广州

小吃城

四大小吃

南京、苏州、上海、长沙

八大小吃

南京、苏州、上海、长沙、北京、成都、开封、台北

闽菜原料

由于福建的地理形势倚山傍海，北部多山，南部面海。苍茫的山区，盛产菇、笋、银耳、莲子和石鳞、河鳗、甲鱼等山珍野味;漫长的浅海滩涂，鱼、虾、蚌等海鲜佳品，常年不绝。平原丘陵地带则稻米、蔗糖、蔬菜、水果誉满中外。山海赐给的神品，给闽菜提供了丰富的原料资源，也造就了几代名厨和广大从事烹饪的劳动者，他们以擅长制作海鲜原料，并在蒸、氽、炒、煨、爆、z炸等方面独具特色。其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。全g国***z佳厨师强木根、强曲曲'双强'兄弟，使闽菜的烹饪技艺跃上了一个新台阶，使古老朴实的传统闽菜，发挥了新的活力。