闽菜原料

由于福建的地理形势倚山傍海，北部多山，南部面海。苍茫的山区，盛产菇、笋、银耳、莲子和石鳞、河鳗、甲鱼等山珍野味;漫长的浅海滩涂，优质土笋冻代理，鱼、虾、蚌等海鲜佳品，常年不绝。平原丘陵地带则稻米、蔗糖、蔬菜、水果誉满中外。山海赐给的神品，给闽菜提供了丰富的原料资源，也造就了几代名厨和广大从事烹饪的劳动者，他们以擅长制作海鲜原料，并在蒸、氽、炒、煨、爆、z炸等方面独具特色。全g国***z佳厨师强木根、强曲曲'双强'兄弟，使闽菜的烹饪技艺跃上了一个新台阶，使古老朴实的传统闽菜，发挥了新的活力。

饮食区分

人类饮食分自然饮食与调制饮食两大阶段:

1.自然饮食阶段(特点:生食)

'(昔者)未有火化，食草木之食、鸟兽之肉，茹其毛，饮其血。' --《礼记·礼运》

2.调制饮食阶段 (标志:熟食法产生)

烧烤→炮→地坑锅→陶锅→稀饭→干饭

炊饮器具:鼎、鬲、釜、甑等等。

古人很早就知道酿酒。殷人好酒是有名的，出土的觚爵等酒器之多，土笋冻代理，可以说明当时饮酒之盛。不过古代一般所谓酒都是以黍为糜(煮烂的黍)，长虎土笋冻代理，加上曲糵(niè)(酒母)酿成的，不是烧酒，烧酒是后起的。

土特产(土产)指某地特有的或特别著z名的产品。广义的土特产，不仅包含着农林特产，而且也将矿物产品、纺织品、工艺品等包括进去，一般而言，土特产是指来源于特定区域、品质优异的农林产品或加工产品，土特产可以是直接采收的原料，也可以经特殊工艺加工的制品，无论是原料还是制品，其品质与同类产品相比，应该是特优的或有特色的。

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