长虎告诉你土笋冻怎么保存！

土笋冻保存方法

1.土笋冻需要低温才能够结成冻，同时也需要在低温下保存。

2.土笋冻一般应保存在1-6度的环境中，可保持土笋冻不融化，同时避免土笋冻冻成硬块。

3.另外需要注意的是，土笋冻应注意防止串味，尽量是单独保存，不要与其他食物放在一起。

土笋冻保质期

依上述正确的保质方法，普通土笋冻一般保质一星期，碗装土笋冻一般保质3-4天。

（注：恒温0度可延长土笋冻的保质期）

主要制作

烹用前，先把从沙子里逮出的鲜活土笋放养一天，吐清杂物，然后用石槌不断碾磨，使其滚出全部内脏杂物，再放入清水中，将其体内泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。取凉井水，与土笋一起熬煮，身上的胶原蛋白溶化入开水中成粘糊状，盛出分别置入小盏，冷却后成冻，即为“土笋冻”，放置在冰箱里，冻j结后食用。

主料（制20块）新鲜海土笋500 克，精盐10克。辅料香醋4克，土笋冻价格，酱油6克，长虎土笋冻价格，蒜泥10克，姜丝3克。制法用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起；锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质渗出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结）；用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料，即可上席。特点晶莹透明；鲜嫩脆滑；清热补脾润f肺。制作要领煮土笋冻的过程中要经常开盖搅动，煮至土笋胶质溶于水为宜；土笋冻要放入保温箱内并加以冰块保冰，以免融化。

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