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共混改性或称物理-化学改性，食用明胶制作，是利用双组分或三组分体系来改变明胶原有的化学组成和结构以达到改性的目的。参与共混的组分又分为低分子化合物和高分子化合物。 [1] （1）低分子化合物添加低分子化合物如乙二醇、尿素、甘油、三等甚至水，它们都属于低分子量增塑剂，可以降低明胶膜的玻璃态转变温度，食用明胶，降低膜的脆性及改善韧性等性能

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明胶的生产主要由三部工序组成从原料的收集、保存和经过各种方式的对原料皮、骨的预处理，是明胶技术发展的前工序部分，胶原的降解即明胶的提取是第二工序部分，也是影响产率的关键部分，明胶的过滤、蒸发、灭菌、烘干等构成了明胶技术的后工序部分。

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碱法制备明胶过程中，含胶原的原料首先经浸灰、水洗和除脂等方式进行预处理，原料预处理后脂肪的含量较低，食用明胶厂家，主要成分是胶原蛋白，在石灰或和一定温度条件下胶原蛋白逐步降解为分子量不均一的多肤混合物，多肤溶液经浓缩、除湿和干燥等一系列处理后得到固体粉末。

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