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，以及酰胺-共聚物等，都可以提高感光层银的遮盖力，并在卤化银乳剂中起防灰雾作用；与及丁酯的混合聚合物可用来降低明胶层的脆性；甲酯与丁二烯的共聚物、- 2-乙酰-富明胶的化学改性较多地在明胶与高分子化合物的单体进行接枝反应上进行开发与研究，这是因为通过接枝共聚反应所得到的接枝共聚物，既保留了母体明胶原有的许多宝贵的性能，如形成凝胶和形成螺旋结构的能力以及耐热性好等，食用明胶，又能从接枝组分中获得新的性质。

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自然界中一切生命的物质形态，食用明胶厂，都是由蛋白质构成的。蛋白质是组成生命的核心物质，参与一切生命活动，没有蛋白质就没有生命。

所有的生物，从简单的病毒到级的人类，他们千变万化的蛋白质都是有相同的20多种氨基酸组成，这20余种氨基酸也就构成了千姿百态的蛋白质世界。一个氨基酸于另一个氨基酸以肽键相连，所形成的化合物称为肽。肽中含有的氨基酸数少于10个称为寡肽，超过10个称为多肽。一条或数条多肽链组成了蛋白质。一个蛋白分子通常含有50个以上的氨基酸。

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这是明胶的特性。将明胶溶液在低温下冷却至发生凝胶化并在一定的低温下老化一定时间，即可测得其稳定的凝胶强度数值。明胶的凝胶强度与明胶的分子量及其分布、氨基酸组成及工艺过程有关，不同用途的明胶所要求的凝胶强度也不同。

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