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吉利丁分为片状和粉状两种。片状的叫吉利丁片或鱼胶片，鱼胶原蛋白价格，粉状的叫吉利丁粉或鱼胶粉。虽然状态不同，但用法是差不多的。吉利丁片按片计算，鱼胶粉按克计算，鱼胶粉方便使用，要多少称多少，并且在使用时还可以不用先用冰水溶化。

吉利丁粉和吉利丁片有什么异同呢？

相同的作用：含有18种氨基酸，其中7种为***所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。相同的用途：慕斯蛋白胨，果冻，布丁，冰激凌等。

不同的形状：吉利丁粉是粉末的，吉利丁片是片状的。

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