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明胶（Gelatine译过来就是：吉利丁）又叫鱼胶粉或吉利丁，是从动物的骨头中提炼出的胶质，鱼胶片厂家代工，半透明黄褐色，有腥味。使用时需要用冷水充分泡开涨大，然后再隔水溶化。一般用来制作慕斯蛋糕、果冻和布丁。

明胶的凝结点较低，鱼胶片厂家出厂价，需要放冰箱冷藏。用明胶做出的点心的特质：口感比较滑爽，并且入口即化。

明胶片（就是鱼胶片啦！~）又叫吉利丁片，是片状明胶。经加工后呈透明的片状，几乎没了腥味，品质比较高，要注意防潮保存。一片吉利丁片大约等于1/2小匙鱼胶粉。

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吉利丁片和吉利丁粉该怎么使用呢？

在吉利丁粉和吉利丁片的使用过程中，鱼胶片厂家***，改注意些什么呢？？

1.用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。

2.用吉利丁制作的甜品***密封保存，上海鱼胶片厂家，防止表面产生胶质表层。

3.糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。

4.吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。

大家学会了吗？

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