海鲜，***为重要的就是“鲜”字，特别是对中小餐厅来说，一定要保证海鲜的新鲜度。因此，海鲜池的制作要可能的尽善尽美，同时，还要讲究海鲜的采购。

　　一般的，海鲜的采购要充分考虑供应商的问题。尤其是内陆商家，出于各种因素考虑，应把目光放在沿海城市。对于海鲜的采购，一定要尽可能多的了解其影响因素。

　　一，网络搜索

　　通过网络，你可以查到大量的信息。海鲜的近况的了解，各种海鲜的介绍、价格、供应商等情况，都可通过网络详尽了解。甚至，可以在网上直接联系供应商。这些都可以足不出户通过网络轻松实现。但需要注意的是，自己一定要先把海鲜品种的基本信息了解透彻，与供应商沟通时才能处于上风。3、检查卫生‘检查海鲜池外部清洁，有无污水迹、灰尘、及其他影响美观的物质。

　　二，当地市场了解

　　探查当地水产品市场，了解一下所需要的海鲜的产地、价格以及质量情况，并进行阶段性的衡量、考察其供应情况、价格趋势，做为外地市场考察的参考。

海鲜池海鲜***原因作

原因——氧气问题导致海鲜大量*** 解决办法：提供充足的溶氧。

　　鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的溶解氧。一般存养海鲜水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升时，不适合鱼类生存。改良水质，配置增氧装置，增加换水次数，减少存养的数量，增加光照时间，采用水循环系统过滤暂养池的水，均可增加水中溶解氧的含量。经常注意冰台上陈列的水产品是否有足够的覆冰，并且随时添加碎冰及喷洒足量冰盐水，以保持水产品的鲜度。

　　原因——日常维护问题导致海鲜大量***

　　解决办法：存养省理。

　　管理好封闭式循环系统，需要做到“三勤”：

　　勤检查。检查系统设备运行是否正常，充气是否足够，水流是否畅顺。

　　勤清理。及时清理存养池内***的海鲜品，避免由于死海鲜品腐烂而引起水质恶化。

　　勤观察。要经常观察存养海鲜品是否有不正常的反应，水质状况是否保持良好，遇到情况，应及时查出原因，立即进行处理。

　　原因——水质问题导致海鲜大量***

酒店鱼缸制冷设备的必要条件低温600a压机，低压须在负压状态。毛细管出口-10度以下。才能保证压机不过热，把管只放进2-3m试试吧。应该用R12类的高回压压机。避免负压造成系统进水的问题。

酒店鱼缸制冷机常见有三种酒店鱼缸制冷机常见有三种：

1、压缩机分体式冷水机，和分体空调很象，有的就是用空调的室外机，换热器放缸里，一般大型鱼缸或海鲜池用的。

2、压缩机一体式冷水机，和分体空原理相同，换热器集成在机器里，对接入的水冷却后接出，一般中型鱼缸用。

3、电子制冷式冷水机，和空调完全不同，和带制冷的饮水机原理相同，对接入的水冷却后接出，一般小型、微型鱼缸用。