水温是海鲜存养的重要因素。海鲜适宜的水温一般保持在13度到18度，但鲍鱼、象拔蚌属低温高盐品种，其适应温度为12℃-15℃。温度过高时，对存***物不利，易引起病害，造成损失。

以上几个方面的原因就是导致海鲜池养殖海鲜出现***的原因，只有掌握了一定的解决办法，才能够提高养殖池养殖海鲜的存活率，使海鲜池养殖的海鲜品质更好，味道更美!

勤检查。检查系统设备运行是否正常，充气是否足够，水流是否畅顺。

勤清理。及时清理存养池内***的海鲜品，避免由于死海鲜品腐烂而引起水质恶化。

勤观察。要经常观察存养海鲜品是否有不正常的反应，水质状况是否保持良好，遇到情况，应及时查出原因，立即进行处理

酒店海鲜池的管理注意事项

　　（1） 为确保海鲜的成活率及酒楼的海鲜质量，要严把质量验收关，与供货商划清关系，不得以权谋私、损公肥私。

　　（2） 密切关注海鲜市场，丰富并适时调整本部进货品种，坚持以质论价、同质价廉、同价质优的原则进货，为确保海鲜质量与毛利提供有力保障。 评估标准：

　　（1） 及时了解***各地海鲜市场动态，根据市场制定采购计划，体现“鲜全廉”的超市理念，引导顾客消费。

　　（2） 定期考察本地海鲜市场及同行，根据本地市场和顾客需求，合理调整海鲜养殖结构与售价。

　　（3） 严把海鲜质量验收关，杜绝人情货、回扣货，切实维护酒楼信誉。

　　（4） 协同厨房、餐厅、销售等做好海鲜菜品的开发与销售工作。

　　（5） 与厨房沟通，及时做好死鲜的处理工作，尽量减少损失。

　　（6） 与厨房部配合，积极受理餐厅部由海鲜引起的客人投诉。

　　（7） 对新进品种做好本部员工及餐厅导购与服务员的培训工作。

　　（8） 开餐前后巡视海鲜池各缸体内各类水产的养殖情况，以提早预防并及时可能出现的各种病症，经常检查水处理与给氧设备，防止意外发生，避免造成不必要的损失。

　　（9） 检查并考核下属员工的日常工作，发现问题及时纠正或进行针对性的培训，不断提高从业人员的业务水平与工作能力。

　　（10） 做好下属员工的思想教育工作，杜绝售卖过程中缺斤短两、生死调包等现象的发生。

酒店鱼缸制冷设备的必要条件低温600a压机，低压须在负压状态。毛细管出口-10度以下。才能保证压机不过热，把管只放进2-3m试试吧。应该用R12类的高回压压机。避免负压造成系统进水的问题。

酒店鱼缸制冷机常见有三种酒店鱼缸制冷机常见有三种：

1、压缩机分体式冷水机，和分体空调很象，有的就是用空调的室外机，换热器放缸里，一般大型鱼缸或海鲜池用的。

2、压缩机一体式冷水机，和分体空原理相同，换热器集成在机器里，对接入的水冷却后接出，一般中型鱼缸用。

3、电子制冷式冷水机，和空调完全不同，和带制冷的饮水机原理相同，对接入的水冷却后接出，一般小型、微型鱼缸用。