酒店海鲜池的管理注意事项：（1） 为确保海鲜的成活率及酒楼的海鲜质量，要严把质量验收关，与供货商划清关系，不得以权谋私、损公肥私。（2） 密切关注海鲜市场，丰富并适时调整本部进货品种，坚持以质论价、同质价廉、同价质优的原则进货，为确保海鲜质量与毛利提供有力保障。 评估标准：（3） 严把海鲜质量验收关，杜绝人情货、回扣货，酒店海鲜池哪家好，切实维护酒楼信誉。

1、打开照明系统，检查鱼缸内的生物及设施运转是否一切正常，检查鱼缸内部的浑浊度及鱼缸的肮脏情况。2、关闭电源，移走观赏鱼及其他生物如水草等。为防止加热棒，漏电等***器具的现象发生，换水时提前5分钟切断照明、氧气泵、过滤水泵等所有需要用电的设备。3、拆装相差设备。主要有照明设备，加热棒，水泵，造浪泵等。4、清洗过滤系统。这是清洗鱼缸的***，要一步一步地进行，而且要做到所有的部件全部都要清洗，主要有过滤棉，生化棉，生化球，陶瓷坏，水泵等。

目前较为流行的为八角形池，漳州酒店海鲜池，它兼有长方形池和圆形池的优点，酒店海鲜池安装，结构合理，酒店海鲜池工程，池底呈锅底形，由池边向池***逐渐倾斜，坡度为3%一10%，鱼池***为排水口，其上安装多孔排水管，利用池外溢流管控制水位高度。进水管2一4条，沿池周切向进水。使池水产生切向流动的分量而旋转起来，将残饵、粪便等污物旋至***排水管排出，各池污水通过排水沟流出养鱼车间。

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