食堂，不但是一个能直接决定学校是否稳定发展的存在，还是高校门的重点服务对象.但是在学校后勤不断改善的过程中，基本上所有学校全部摆脱由学校办理食堂的形式，学校一般会选择将食堂承包给别的公司或者企业.

但是目前，许多高校食堂，经营效益不佳，甚至出现亏损现象，笔者通过对部分高校食堂现状进行调查研究，分析了造成高校食堂效益不佳的几点重要原因，并提出一些改进措施.

菜品定位与酒店经营档次不符，造成顾客投诉的问题没有及时得到解决，客源流失较多，影响营业额增长.建议制定符合餐厅现状的菜品，运用家常 中菜品的方式经营.以顾客为中心，保留顾客满意的菜品，及时解决顾客投诉的问题，杜绝犯同样的错误.顾客是亲人，量是生命.

厨房炉灶设备老化造成燃料柴油浪费较大，早餐菜品控制不当，有浪费现象.节约用火和水电，及时维修设备.七楼设立一个备餐间，对早餐小菜和餐前调料进行管理，购买早餐小菜方盘，便于回收和美化早餐菜品，减少浪费

提起学校里的饭，相信大部分人学生心里都是这样想的，有点难吃，但是却必须要吃，真的好无奈啊！你说要是做的好吃的话，哪怕价钱贵一点，大家也是可以接受的，但是食堂里的菜不仅不便宜，味道也不是很满意，这还让人怎么接受？

但是也并不是所有的食堂都是这样的，有两个就是例外。它们就是我们每个人从小就听说过的清华和北大了，没错，它们不仅名声好，环境好，饭堂托管多少钱，老师好，教育好，饭堂托管哪家好，就连它们的食堂，也比一般的学校好了太多。就拿清华来说，它家的食堂主要是以种类多，应营养好而出名，除了普通的馒头面条这些，还有各种肉类食物，餐后还有一些免费的水果供应，每天都能吃得好好的。而北大的主要特点呢，是它云集了各个国家的特色美食，不知道是不是为了来自不同地方的学生考虑，反正它聘请的厨师技艺都是很高超的，不管你来自哪里，只要想念老家的味道了，在这里都可以吃得到。除此之外，还有一些不管哪个地方都喜欢吃的美食，比如热腾腾的包子和一些小吃等。

它们的食堂不仅东西好吃，关键是价钱也很便宜，1块钱就能买一碗粥，6毛钱就能买一个包子，即使是肉菜，五六块钱也就能打发了。所以它们的食堂一被曝光后，家长们就怒了，咱又不是差钱让你上不起，差的是分！小编认为：说真的，面对这些光看着就能让人忍不住想吃一口的菜，说不羡慕那肯定是假的。但也只有羡慕的份了，只能给自己定个目标，一定要让自己的孩子上这个学校，哈哈！不知道你上学的时候，食堂里的菜是什么样的呢？

定本标准。一、组织管理到位1、建立创建健康食堂活动办事机构，由一名主管食堂的领导抓创建健康食堂工作的落实。有创建健康食堂的工作计划。

2、各项管理制度完备，开展创建健康食堂活动的检查记录等书面材料、活动照片齐全，工作档案规范。3、配备食品安全管理员，以上厨师技术人员占从业人员的30％以上；定期组织从业人员参加职业技能培训，餐厅服务员有职业资格证书的达到70％以上。4、营业执照、餐饮服务许可证、食品流通许可证等齐全有效。5、突发食品事件应急预案完备，当年无重大食品安全事故。二、设施设备完善1、配置食品检验化验室或残留快速检测设备。

2、洗涤、通风、防腐、防尘、防蝇、排风抽烟、污水排放、密闭垃圾容器等齐全完好；上下水道通畅，有防鼠网。3、清洗池、消毒池、冲洗池及洗肉菜池标识明确、消毒设备标识清楚、效果可靠。4、天花板、排气罩无烟垢；墙皮和油漆无脱落无油污。5、配备食品专用留样冷藏柜，湖州饭堂托管，温度设置为摄氏0度一6度。6、垃圾、泔水容器密闭完好，餐余垃圾实施分类处理（可回收和不可回收）。7、粗加工间、进货、存菜间独立设置；磁卡售饭，不直接接触钱款。

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