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不粘锅之所以不粘,全在于锅底的那一层叫“特富龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称,包括聚四氟乙烯、各种含氟共聚物等,由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点,故广泛用于不粘炊具、防水透气材料(如防水衣物)、皮革、汽车部件,及微波炉爆玉米花袋等。
不粘锅日常使用小技巧
1.避免长时间的空锅干烧,容易使涂层失去不粘功能,也容易产生不好的物质;
2.清洗时不要用铁刷、钢刷或研磨、去污粉等,遇到粘锅的情况时趁锅身还有一定的余温,加入热水浸泡或加水煮沸十分钟,再用海绵或软性丝瓜布清洗;
3.锅铲建议使用木质或耐热塑胶锅铲,不要用铁铲或钢铲。
不粘锅和它所使用的涂层材料的历史可以追溯到1914年。早期的不粘锅材料是聚四氟乙烯(PTFE),也就是我们现在所熟知的特富龙(Teflon),这种物质具有高度的耐腐蚀性,绝大多数强酸强碱(包括王水和氟锑酸在内)、强氧化剂和还原剂都奈何不了它,因此特富龙又有另外一个外号——塑料王。
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