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不粘锅为什么不粘？

不粘锅能不粘靠的都是内表面的涂层材料。

传统涂层就是含氟聚合物，也就是我们常说的PTFE。另外市面上还有陶瓷涂层、麦饭石涂层、钻石、宝石等各种矿物石涂层的不粘锅。

不粘锅为什么能“不粘”？

不粘锅，指的是内表面涂覆有防粘性涂层的金属锅。之所以不粘，全靠内表面的涂层材料。

这些涂层材料具有良好的润滑性，摩擦系数小，表面张力较小，使其难以粘附物质，所以，食物就不容易粘上去。

使用不粘炊具的提示：

保护涂层。虽然您不需要担心误食涂层，但如果避免刮擦，锅的性能会更好。请勿在烹饪和洗涤时使用金属器具，并且在存放时也要小心，防止刮蹭涂层。

及时更新锅具。如果不粘涂层表面被划伤或开始剥落，使其失去不粘性，那么就要更换锅具。不粘涂层一般只是在三到五年的使用期内能表现良好。

在使用和***不粘锅时应注意哪几个方面？

1、初次使用前，要把标贴撕去，用清水冲洗并抹干，涂上一层薄薄的食用油（牛油及猪油在外）作为***，再清洗后方可使用。

2、烹调时应用耐热尼龙、塑料或木制的锅铲，防止尖利的铲具或金属用具危害不粘锅的表面。

3、不粘厨具传热均匀，使用时只须用中至小火，便可烹调出美味食物。采用大火时，锅内需要有食物或水。

4、使用后须待温度稍降，再用清水洗涤，遇上顽固污迹，可以用热水加上洗洁精，以海绵清洗，切勿以粗糙的砂布或金属球大力洗擦。