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不粘锅产品按运用功能不同可分为煮锅、煎锅、炒锅、奶锅，按内外表不粘涂层系统可分为一层系统、二层系统和三层系统锅。

一层系统是指由单一涂料组成的不粘层；二层系统是指由底层和面层两种涂料组成的不粘层；三层系统是指由底层、中层和面层3种涂料组成的不粘层。按产品外外表处理方法可分为搪瓷、耐高温漆、抛光不粘锅。

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不粘锅的锅体材质之一是铁质的，铁质制品有生铁和熟铁两种。生铁制品是铸造成的，厚而重，但热容较大，不易过热；熟铁制品较薄，热容较小。两者都存在易生锈和易被酸碱腐蚀的缺点，故寿数较短。

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传言“不粘锅***”？

根据不粘涂层分类，我们来进行比较：

特氟龙涂层（内壁为磨砂或哑光黑色的不粘锅）：在260 ℃以下非常稳定，一旦温度超过260℃有可能分解释放出***物质，不过我们日常炒菜温度一般在200 ℃以下，所以一般不用担心，但要尽量不要空烧，因为空烧5分钟，温度可以达到800度。

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