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如何避免食物粘锅？

淀粉和蛋白质含量高的食物更容易粘锅，主要是因为其中的淀粉、蛋白质等烧糊而粘在锅底。

食物如果长时间粘在锅底高温加热，焦糊后会产生焦化风味，发苦，甚至产生不好的物质。

如果一不小心粘了锅，而且糊的比较严重的食物就不要吃了。

手柄载荷强度

标准对双柄锅的要求是W=1/2W1 3/2W2,而对单柄锅是W=W1 3W2（注：W=载荷力，Wl=试件自重力，W2=试件大容水重力。）经试验后，手柄支架不松动，不变形，手柄无裂纹。

不粘锅和它所使用的涂层材料的历史可以追溯到1914年。早期的不粘锅材料是聚四氟乙烯（PTFE），也就是我们现在所熟知的特富龙（Teflon），这种物质具有高度的耐腐蚀性，绝大多数强酸强碱（包括王水和氟锑酸在内）、强氧化剂和还原剂都奈何不了它，因此特富龙又有另外一个外号——塑料王。