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如何避免食物粘锅？

淀粉和蛋白质含量高的食物更容易粘锅，主要是因为其中的淀粉、蛋白质等烧糊而粘在锅底。

食物如果长时间粘在锅底高温加热，焦糊后会产生焦化风味，发苦，甚至产生不好的物质。

如果一不小心粘了锅，而且糊的比较严重的食物就不要吃了。

新买的不粘锅如何开锅

1.首先撕去锅身上的所有标签，不好去除的可以滴风油精在标签上；

2.锅中倒入温水，再加入适量洗洁精，用海绵擦洗一番，再用清水冲洗干净，而后用干抹布或厨房用纸将锅中遗留的水分擦干；

3.在不粘锅的表面均匀涂上一层食用油；

4.将涂上食用油的不粘锅放置到火上烘烤，至油冒烟即可关火；

5.待锅自然冷却后，将锅清洗干净即可。

陶瓷涂料则是用无机系的聚硅氧烷化合物与有机系的丙丨烯酸树脂发生反响，再用硬化剂固化制成。不含 PTFE，而且硬度很高，能够到达铅笔硬度中的5H以上，耐高温，轻松耐受住400°C 的高温。但缺陷是长效不粘性欠安，用一段时间后就开端粘锅了。

铝是一种优良的热导体，导热性比铸铁高5倍，比不锈钢高9倍。铝在短时间内能到达高温度热的分布，且其热量均匀的分布于铝锅的整个表面。所烹饪的菜肴不焦不糊、原汁原味、营养价值更高。且更省时、健康、环保。