过滤器、纸除尘器、过滤器吸收器安装应符合下列规定

（1）各种设备的型号、规格、额定风量必须符合设计要求。

（2）各种设备的安装方向必须正确。

（3）设备与管路连接时，宜采用整体性的橡胶软管接头，并不得漏气；固定支架应平正稳定。

（4）过滤器的安装应固定牢固，过滤器与框架、框架与维护结构之间无明显缝隙。

（5）纸除尘器和过滤器的安装，应固定牢固，位置准确，连接严密。

风管部件安装的规定

1.各类风管部件及操作机构的安装，应能保证其正常的使用功能，并便于操作；

2.斜插板风阀的安装，阀板必须为向上拉启；水平安装时，阀板还应为顺气流方向插入；

3.止回风阀、自动排气活门的安装方向应正确。

4.防火阀、排烟阀（口）的安装方向、位置应正确。防火分区隔墙两侧的防火阀，距墙表面不应大于200mm。

5.手动密闭阀安装，阀门上标志的箭头方向必须与受冲击波方向一致。

主通道是连接各个工作区间与餐厅的流量和物流的主要设施，主通道决定了工艺流程的路径，主通道和工艺流程走向向决定了餐具、人员、休息、废弃物的工作流程走向。主通道是流程规划设计中的***，也是食品安全的关键，在厨房设计时先要确定区域划分主通道。

主通道走冋比较容易确定，按工艺以流程走向确定主通道的走向，就是由非食品加工区经过食品加工区通向餐厅。较大厨房有多条主通道，还会出现岔路和弯道，起始点和通道位置设计时要兼顾工作间的布局。无论厨房结构及形状如何，须以工艺流程顺畅简捷为主要目标来设计厨房主通道。