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烧烤大排档***成本低

了烧烤可店铺经营也可以摆摊经营。只要有合适的场地，都可经营。其他设备简单***成本非常少。1个烧烤炉100-200元，一个展示柜300-500元，一个冰柜800元，加上座椅板凳2000元。加上租金，不到1万元就可***经营，***少风险小。

远古时期已有烧烤

说起我国烧烤的起源，传说是中华民族的人文始祖——伏羲，取来“天火”发明了烧烤。他教人们抓鱼、捕鸟，把鱼、鸟等烤熟了吃。人们吃着香喷喷的烤肉，不再闹肚子，身体也更健壮了。因此他们把伏羲尊称为“庖牺——个用火烤熟兽肉的人。”

说起烧烤的地域，很多人都认为起源于北方的游牧民族，其实真正的草原牧民们大多数吃煮肉多于吃烤肉。

而在我们的祖先还没有发明出鼎、簋（guǐ）、甑(zèng)这些带有蒸煮功能的炊具之前，肉类的烹饪无一例外都是用火直接烤着吃。但在远古时代所谓的“烤”肉，原始而粗犷，人们只是将肉或整或零地直接吊挂穿起来，用火焰直接“烧”着吃。

衢味鸭先知与您分享魏晋南北朝开始普及

汉魏时期，中原地区的人们把生活在东北、西北地方的游牧民族称为“胡人”。胡人以肉食为主，每个民族的拿手菜都不一样，其中羌人善常煮食物，貊（mò）人善“炙”食材，故有“羌煮貊炙”的说法。

南北朝时期，烧烤的制作工艺有了进一步的发展，这时的烧烤不仅用料、式样更加的考究了，而且在调料的配方上也有很大的突破。

衢味鸭先知与您分享说明中国的古人在农业没有出现的时候是以肉食为主的。如何食用呢？的烹饪方法就是“烧烤”。烧烤有很多方法，“炮”是其中之一。“炮”根据时代不同，方式也不同。的就是用稀黄泥包住鸟或小兽，放时火坑里烧熟。厨房、厨师被称为“庖人”“庖厨”，就是从“炮”衍生而来的。“周八珍”中就有一道名菜，《礼记》中记载的名称是“炮豚”，即现在称之为“烤乳猪”的。据古人注释，做法是把枣子酿进腹腔中，先烤后炸再隔水炖，小鼎放在大汤锅里文火炖上三天三夜。这只是中国饮食文化中烧烤中的一种，流传至今，有多种方法，烧烤从一种技艺提升为一种饮食文化，也是一个漫长的过程。西餐自古将烧烤作为主食，现代学者俞平伯先生称之为“貊炙”，就是直接用火烧烤的。可见中西方在烧烤这种烹饪技艺上是相通的。古时，肉食缺乏，肉食被垄断，成为地位和的象征。时至今日，在中国，肉食已成为百姓日常生活，甚至成为一种平民生活的标志。西安的夜市尤其明显。与西方***的“BBQ”有异曲同工之效。