公司旗下品牌有主打烤猪蹄，烧烤系列的特别一蹄；主打炸鸡汉堡系列的胃知数；主打卤味系列的衢味鸭先知。

衢味鸭先知与您分享

餐饮加盟店应加强哪些方面的卫生？

1、严格要求餐饮服务人员的个人卫生标准。服务员在服务过程中要随时保持手部的洁净，接触后要洗手，接触脏餐具后要洗手；服务员的工装要干净，并注意仪表、仪容。

2、保证食品饮料安全卫生。加强采购管理，确保餐饮食材安全、健康；加强生产过程管理，确保厨房按照卫生规范加工食品；定期检查食品、饮料的质量和保质期，避免客人食用不合卫生标准的食品和饮料。

3、保持餐厅环境卫生、洁净。经常保持加盟店换气、通风状态；地面清洁、无污物；餐台保持清洁卫生；餐具洁净并摆放整齐；工作台要定期或不定期清扫；做好防蟑螂、防***工作。

4、加强服务工具、用品的卫生管理。加盟店的餐具使用前必须清洗、消毒；客用香巾要清洗并严格消毒后再提供给客人使用；上菜或撤碟时要使用托盘，且托盘要保持洁净；提供给客人自行使用的调味品、佐料等必须装在有保护的容器内或分配器内；服务人员的手要尽量避免直接接触食品或客人的嘴接触的餐具部分。

衢味鸭先知与您分享烤猪蹄加盟怎么样？烤猪蹄本身在经营上还是属于创业起步低，不需要开店照样可以开启属于自己的一份事业，比如可以选择橱柜或者是流动性小推车来做小吃，这样的话聘请一位厨师来完成小吃核心手法，一个月下来去掉厨师工资费，省下赚取的钱是翻倍。加上烤猪蹄在是市场上属于需求量大，操作起来手法简单没有后顾之忧的项目一种。

衢味鸭先知与您分享开店设备　　　　

夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子，主要用来夹取生食;叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程度;铲子，是非常好用的翻转食物的工具。此外，还应具备以下设备：　　　　

木毛刷：毛刷主要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可避免味道混淆。　　　　

铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣，避免残渣附着在食物上。　　　　

竹签：用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹签过于干燥，在烧烤时着旺或断裂。选购时，可选择稍长些的，以免烫手。　　　　

盐：盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭旺烧着会产生很高的旺焰，烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，则会产生烟灰污染食物，这时只要在旺中撒些盐就可解决问题。