淀粉糖发展现状

淀粉糖是用含淀粉质原料经过高科技生物酶制剂液化、糖化、精制而成的，是淀粉深加工产量产品。它的消费领域广，消费数量大，为推动食品工业的发展和促进以生物科技带动农业产业化发展作出了重要贡献。但长期以来，我国淀粉糖生产成本居高不下，所以行业一直未得到大的发展，到1999年，***淀粉糖产量只有60万吨。进入21世纪以来，淀粉糖企业勇于开拓，大胆创新，积极引进国外***技术，特别是在关键技术和关键设备上进行国产化，使得生产成本大幅降低，行业也得到了飞速发展。目前生产的企业鲁洲集团年产量达到120万吨，市场占有率达到15%以上；我国淀粉糖产量从1999年的60万吨发展到2009年的740万吨，增长了12倍多，位居世界第二(美国为)；品种从原来的6种发展到现在的27种。如今饮料包装机械设备发展已经走向了的更新换代阶段，大量采用民用或从业的各种现代化电子技术、微电子技术、高精技术、边缘技术等，从而有效提高包装机械设备及其生产线的可靠性、安全性等水平。

生产设备的设计需更加卫生和灵活

制造商可以通过升级改造设备来应对这些市场变化趋势，例如选择可以满足不同生产需要的整套排糖生产解决方案。排糖食品生产必须要在不同产品之间转换时杜绝交叉污染。这可以通过生产线的卫生设计来实现。集成的“快速拆卸”装置使操作简便易行，无需使用工具即可进行维护和清洁。在生产过程中，必须随时能够清洗脏污的机器部件。蒸发器能使糖液在沸腾状态下迅速排除水分，输送泵稳定地输送糖液通过全过程，以实现连续均衡生产。特殊的表面涂层或易于操作的也可以防止原料在机器表面堆积。在确保设备符合食品行业严格的卫生规定方面，一套深思熟虑的设计将发挥举足轻重的作用。

为了确保生产过程的，排糖生产的每一个环节，从配料、计量到冷却都需要灵活性，以实现生产的快速转换。大部分的机器部件都无需工具即可进行调节或移出，如横切站之后的可移动式铺开站可快速互换，以保证不同规格产品生产的快速转换。另外，直观的用户界面可使生产效率和产品品质显著提高。④当***同时摄入麦芽糖醇和脂肪时，因麦芽糖醇不刺激胰岛素分泌，从而不会提高脂蛋白脂肪酶(LPL)的活力，所以可减少体内脂肪的过多积累。

谷物棒设备巧克力与葡萄酒的搭配原则

很多人认爲巧克力风味浓郁，很难与葡萄酒搭配。然而实际上，巧克力的制作工艺与葡萄酒的酿造工艺十分相似，可可豆和葡萄酒几乎采用相同的酵母进行发酵，因此它很适合与葡萄酒搭配享用。尽管葡萄酒与巧克力之间关系密切，但是葡萄酒与巧克力之间的搭配充满了变数与冒险，大多数时候同时品尝葡萄酒与巧克力是不明智的。如果巧克力配上不适合的葡萄酒，那么对味蕾来说简直是场灾难。幸运的是，有些葡萄酒与巧克力之间的搭配会让你体会到感官上的享受。这里提到的可可树，多指土生土长于南美洲，且被认定起源于亚马逊和奥里诺科山谷的Theobroma可可树。要搭配出美味口感，以下两个原则需谨记。

搭配原则一：选用带有甜味的葡萄酒，但葡萄酒的甜度不要超过巧克力的甜度。否则本来香甜的口味将很快变成发酵的酸味。

搭配原则二：谨遵葡萄酒与美食搭配中的“浓配浓，淡配淡”的黄金律令。越是风味浓郁的巧克力，就越适合搭配口感醇厚的葡萄酒，比如苦甜巧克力适合搭配风味凝练的葡萄酒。口味较淡的巧克力，可选用酒体轻盈的葡萄酒与之搭配，如白巧克力搭白葡萄酒。

另外需注意的是，如果你要尝试不同口味的巧克力，那么品尝的顺序应该从清淡到醇厚。首先从柔和的白巧克力开始，后以苦甜参半的黑巧克力结束。

适合搭配巧克力的葡萄酒：葡萄酒口感柔顺，单甯细致，适合用来搭配牛奶巧克力。二者相得益彰，各自的口味都不会被掩盖。葡萄酒或葡萄酒适合搭配黑巧克力，风味浓郁的葡萄酒能给黑巧克力带来果香，而黑巧克力也能软化葡萄酒中的单甯。葡萄酒能与黑巧克力碰撞出奇妙的美味火花。带有浓郁果香和辛辣风味的葡萄酒与可可含量较高的巧克力搭配起来格外美味。现代糖果包装机一般都是自动的，具有全自动化操作，人性化设置等特点。既可以搭配牛奶巧克力，也可以搭配黑巧克力。适合搭配牛奶巧克力，而年份则适合搭配黑巧克力。

士力架成套设备可可豆的质素

可可豆的品种主要有克里奥罗（criollo）、特立尼达（trinitario）和佛拉斯特罗（forastero）三种，前两者被视作可可中的珍品，的巧克力都是用这两种可可豆做成的，有的甚至只用克里奥罗，当然有的也会加一些佛拉斯特罗(forastero)可可豆来以得到特别的风味和口感。Theobroma可可生长在巨蟹星座和摩羯星座之间的热带地区，该品种起源于南美洲的森林地区。 　　

一般的巧克力都是用佛拉斯特罗可可豆做成的。可可粉和可可脂是由可可豆处理而成的两种资料。纯正的黑巧克力进口即化，由于可可脂的融点与口腔的温度十分挨近，进口方化。