随着高科技的发展，糖果机械会逐渐替代成为糖果生产线

糖果机械多种多样，制造不同的糖果，所使用的糖果机械也不同，当然，由于糖果原料都有相似的属性，所以现代糖果机械的特性也是相似的。 目前国内的糖果机主要是金属材质，随着高科技的发展，糖果机械会逐渐替代成为糖果生产线，糖果生产线是将不同的糖果机性能组合在一起，这样节省了从一个机器到另一个机器，从一个流程到下一个流程的麻烦，节省了时间，更节省了人力成本。而且糖果生产线可以节省很多不必要的流程，这样制作起来更。运转期间不得离开工作地点，防止发生故障而损坏机件，以保证安全生产为前提。糖果机械的原理其实都差不多，主要都是先将糖果原料熔化处理，然后进行深加工加工，味道中和等，再放到特定机器进行冷却，变成设计好的产品形状，后用包装机包装好，就可以拿出来出售了。糖果机械中的部分就是煮糖机和包装机。

糖果的历史很悠久，糖果机械也是随着糖果的盛行和人类机械化革命而产生的。糖果机械拥有悠久的历史。糖果是以白砂糖、粉糖浆(淀或其它食糖)或允许使用的甜味剂,食用色素为主要原料，按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品。在中国，每逢佳节或者喜事，都会派发糖果以表达喜庆。 因为制造糖果的技术含量并不高，糖果的原材料也简单，并且销量好，很多商家都看到了这个商机从而进入糖果生产的行业。所以制造糖果的糖果机械也是多种多样，糖果机械的分类方法也是比较复杂的。 首先因为糖果的种类多，并且材料和形状不一，所以多数糖果机械都只能生产一种糖果，所以糖果机械也就根据生产的糖果名称而取名，比如生产巧克力糖的糖果机械叫巧克力机，生产软糖的叫软糖机，还有麦芽糖、粽子糖、夹心糖等…… 其次，根据糖果机械的功能而分类的，随着科技的发展，人们也发明出了能够生产多种糖果的机械，并会取名叫多功能糖果机。搅拌桨两端轴封应保持清洁，以免造成物料发黑、变质，混合槽两端外档留有方孔，应通畅，切勿使之堵塞，以免起反压力作用，使污物渗入轴心，使槽内物料发黑、变质。 然后，根据糖果机械型号的不同又可以分为多种，比如糖果包装机，颗粒包装机、包装机、液体包装机等……

巧克力制品的成型

浇模成型

浇模成形要能顺利进行，必须有各种条件的配合，这些条件是：

① 处于良好状态下的巧克力酱料应已达到调温工艺要求，并具有良好的粘度和流散性。

② 性能正常的浇注器，在浇注过程中能保持物料应有的温度要求和物料分配的准确性。

③ 有符合浇注要求的模型盒并保持洁净。

④ 有使物料冷却、凝结、固化成形得以进行的低温区，并能满足温度变化的工艺要求。

巧克力物料浇注入模后，放置于8～10℃的冷却室内，巧克力从开始温度降到21℃，约需 5min；然后再降至12℃，又约需21min。总的时间约需25～30min。冷却速度主要取决于三个基本因素，即冷却温度、冷却方式和模块的形状。

连续浇模成型

巧克力连续浇模成形生产线是把原来间歇的操作程序放在完整的循环的装置系统上进行，包括定量浇模、模盘振动、预冷、冷却硬化、脱模、模具再热等工序，组成整体连续机械装置。

近年来又发展了巧克力夹心连续浇模成形生产线，这类设备有更高的工艺技术要求：

（1）外衣和心子的物料应有较低粘度和良好的流散性，以适应物料输送、浇注和分配的要求；

（2）心子物料要求在较低温度和较短时间内凝结，并且不影响夹心巧克力的收缩特性。

涂衣成型

涂衣成形，又称吊排或挂皮成形。就是在各种心子外面涂布一层巧克力外衣，产品被称为夹心巧克力。

夹心巧克力涂衣成形工艺一般有四个主要程序：

（1）可供涂衣用的涂衣巧克力；

（2）制成具有一定形态的糖食心子；

（3）心子外面均匀涂上一层融化的涂衣巧克力；

（4）经冷却凝固成一种光亮而可口的巧克力制品。

糖果

根据维基百科的描述，糖果主要源于古印度。公元前6-4世纪，波斯人发现印度人“居然没有蜜蜂，却用芦苇制造了蜂蜜？饴糖——其主要成分是麦芽糖和糊精，干固物范围在75-80%左右。”这其实是南亚的甘蔗。古印度人用甘蔗汁熬成糖块吃，叫做Khanda, 就是糖果的英文单词Candy的来源。早的糖果其实就是与今天的硬糖。但看上去更象是一类刺眼的光线。

工业革命以前，糖果经常被当作一种药。用于消化系统或清凉润喉。中世纪，糖果只出现在富裕的药片中。那个时代，糖作为一种含有香料的复方，用于辅助消化系统的症状。当时消化系统是普遍问题，因为摄取食物不稳定，既不新鲜营养也不平衡。在宴会上，主人也会为客人提供这类糖果。有时称为“议会香料”,是由丁香,姜，八角，树莓，杏仁和松仁滴入到融化的糖中。费力尔曾经推出世界上款添加了薄荷的口香糖，这也是它的招牌产品。

英文糖果Candy的单词开始使用是在13世纪晚期。美国款糖果是在18世纪由法国和英国引入。几乎只有非常少量的殖民者有足够的糖果，并且通常由非常富裕的消费。即使形式的糖果—岩糖，一种糖果结晶形态（类似冰糖串），也被认为是奢侈品。