巧克力配套设备真假巧克力是如何辨别的

巧克力配套设备真假巧克力是如何辨别的

A．从外形和口味上 普通消费者是很难区分这两者区别的，江干区士力架流水线，由于巨大的价格差，很多不诚实的商家把这种巧克力糖果当真巧克力卖。又由于中国的消费者刚刚开始接触真巧克力，对真巧克力的风味和口感没有概念和标准，因此，以为那种巧克力风味糖果就是巧克力，而且还觉得非常好吃 事实上，假巧克力作为一种糖果还是很好吃的，但假巧克力的口感、健康价值和零售价值和真巧克力是完全不能比的。

B．融点不同 可可脂的融点在３０度左右，而氢化植物油的融点在22度左右。所以代可可脂的巧克力在口中比真巧克力融化得更快。真正的巧克力，在口中融化的感觉像雪一样慢慢的融化；而代可可脂的巧克力其主要成分是氢化植物油，在口中融化非常迅速，所谓“入口即化”。

C．香味不同 真巧克力的可可香是的可可香。假巧克力不含可可脂，其香味来自人造香精。当你把这两种产品分别放在密封的食品袋里，士力架流水线，对比闻香味的时候，就能很明显的对比出两者的完全不同。真巧克力的可可香，士力架流水线咨询，是一种带有淡淡苦味的很低沉的香，这种香味持续而浓郁，而代可可脂巧克力的香，士力架流水线图片，是一种飘忽的，带有糖果的甜香，开始一闻很香，但持续再闻就会越来越弱，然后变得很淡。

D．新鲜的要求不同 软馅――真巧克力用鲜奶油调制，保质期短。假巧克力用氢化油调制的，保质期长。真巧克力制作中的调馅用鲜奶油等天然食材，讲究新鲜，打开如果不及时食用，尤其在干燥的空气中暴露３－５天，巧克力的口感就会大打折扣，并迅速变干，如果长期处在温暖潮湿的环境里还会生霉。而代可可脂巧克力，不管在空气中放多久都不会变干而保持滑润感，因为是用氢化油调制的，和超市里的巧克力一样，稳定性很好，估计一年都不会变质，保质期很长。

谷物棒设备巧克力品尝方法

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看：巧克力是否有光泽是否有气泡，有光泽代表调温到位，可可脂分布均匀，有气泡则代表制作工艺不太成熟。

闻：纯可可的香气与食用香精有着质的区别

听：掰下巧克力，“啪”的一声，有清脆的声响代表巧克力调温的结构很好。

吃：快速嚼碎，融化后让可可也分布整个口腔，感受前中后味。

回气：用鼻子通气，有很多花香的风味会在这个时候放大。

一般人群均可食用，但是8岁以下儿童不宜吃巧克力，患者应少吃或不吃巧克力（但可吃无糖巧克力）。 巧克力是一种高热量食物，但其间蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，养分成分的份额不符合儿童生长发育的需求。 在饭前过量吃巧克力会发生饱腹感，因此影响胃口，但饭后很快又感到肚子饿，这使正常的日子规则和进餐习气被打乱，影响儿童的身体健康。 巧克力含脂肪多，不含能影响胃肠正常蠕动的纤维素，因此影响胃肠道的消化吸收功用。 再者，巧克力中含有使***系统振奋的物质，会使儿童不易入眠和哭闹不安。

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