士力架是怎么生产出来的，不好，口水都流出来了

士力架的制作流程并不复杂，将可可、牛奶和糖混合在一起，制成覆盖糖果条的巧克力，再将蛋清、糖和香草提取物混合在一起制成牛轧糖，作为底下的一层，新鲜烤制的花生和焦糖混合，覆盖在牛轧糖上面形成另一层，这厚厚的双色层，难免让人想起某种不可描述的团状物。糖排类产品在国外已经非常普遍，在国内的市场占有率也在不断攀升，这可以说是健康休闲食品的一个趋势。

“一白一棕”双层混合物经过冷却辊，形成长条形，机器切刀把它们切成一小块，大约5厘米大小，后地覆盖上表面的巧克力层。这些迷你大小的士力架纷纷涌向包装机器，袋装、盒装、箱装新鲜出炉。

这时来上一条士力架，用手掰开成两半，看那新鲜的焦糖、粘连着的糖丝，不好，口水都流出来了，不说了，我要去吃士力架了，横扫饥饿，做回自己！

脆仁巧克力制作的操作要点

巧克力机械脆仁巧克力制作的操作要点

1、花生仁的加工

要严格挑选出霉变发芽的花生，选择颗粒饱满、干净者，在105℃的烘箱中烤1~2小时。要求果仁饱满均匀，色白，无碎粒。

2、巧克力酱料的加工

1.先将代可可脂熔化，熔化温度控制在42℃左右，然后加入可可液块、全脂奶粉、糖粉，搅拌均匀。酱料的温度控制在60℃以内。2.巧克力酱料还要进过精磨、精炼、保温等过程。在精炼结束前，添加香兰素和卵磷脂，然后胶体磨均质一次，置45℃左右的保温锅中保温备用。其中精磨时间为18~20小时，温度控制在40~50℃，酱料含水量不超过1%，平均细度达20微米。精炼时间为24~28小时，温度控制在46~50℃。⑥难消化性麦芽糖醇与膳食纤维一样，可在肠内***作用下分解产生短链脂肪酸，***了大的发生。

3、涂巧克力酱

将烤熟冷却后的花生仁按糖衣机生产量的三分之一倒入锅内，开启糖衣机，然后用勺子将备用的巧克力酱料加入机内。每次加入量不宜太多，待次加入的巧克力酱料冷却起结晶后，再加入下一次料，如此反复循环，直至达到所需要的厚度（一般2~2.5毫米左右）。花生仁与巧克力酱料重量比为1:1。适合搭配巧克力的葡萄酒：葡萄酒口感柔顺，单甯细致，适合用来搭配牛奶巧克力。

4、成圆抛光

成圆操作是通过摩擦力作用，将表面凹凸不平之处进行修正，直至圆整为止，取出，静置数小时，以使巧克力内部结构稳定。抛光时一般先倒入虫胶，后倒入阿拉伯树胶，到光球体外壳达到工艺要求的亮度时便可停机取出，包装。这期间要注意锅内温度，可开启热风，以加快上光剂的挥发。糖果包装机的工作原理比较简单，下面以枕式糖果包装机为例给大家简单介绍一下：枕式包装机用变频无段调速电机的运转产生动力,然后通过皮带驱动齿链式无级变速器转动。

流水线生产成趋势，食品输送设备生产要求提高

食品输送设备是以连续的方式沿着一定的路线输送食品原料或成品的机械设备。由于其适用范围大，目前市面上食品输送机种类丰富，包括皮带输送机、板式输送机、连续提升机、往复式提升机、网带输送机等等。大部分输送机结构简单、便于维护，能耗较小，使用成本低，能够为企业带来良好的生产体验。工作原理：熬糖的目的是把溶糖后糖液内的大部分水分排除，使糖膏终达到很高的浓度和保留较少的水分，要把糖液变成粘稠的糖膏，这种浓度的提高必须通过温度梯度提高的沸腾蒸发过程来完成。

作为一种通用机械，我国输送机械设备的生产迄今已有几十年的历史，随着国产化技术水平的提高和引进***的机械制造设备和加工工艺，输送设备工业近20年来得到了飞速的发展。相关机构预计，预计未来十年期间，输送设备行业增长率在平均每年10%-15%左右，继续保持平稳较快增长。②麦芽糖醇具有良好的乳化稳定性，可用作脂肪替代品，用于生产低热量糖果，其口味及口感与脂肪一样。

食品机械设备管理中存在的问题

机械设备的***不科学

众所周知，为了延长设备的使用寿命，需要对设备定期进行维护***，就像我们自己需要对自己家的汽车定期做维护***一样。但是，由于一些食品企业的设备管理较松懈，虽然制定了设备管理制度，规定了需要哪些人员对设备进行定期巡检，巡检内容，哪些管理人员需要定期监督检查设备的维护***状态等内容，可是，由于企业的管理较松散，对于设备维护***制度的执行情况缺少考核，致使制度执行不严，不能将责任落实到具体的个人，有时，又为了增加企业效益，提高产品出率，设备往往超负荷运行，这样更加大了设备故障的可能性，如果不能够及时的维护，可能导致设备使用寿命降低，对于设备的使用状态会有严重影响。设备的使用者，往往是设备的操作者，这些员工往往更注***产过程的控制，对于设备的异常情况缺少认识，通常会认为，只要设备能转，不出故障，就是好设备，就没有问题，也不会影响生产。而对于一些***的设备维修人员，如电工、钳工、仪表工等，在没有***的监督下，往往也是得过且过，通常思想上会有“差不多行了”的状态，这也给机械设备的***带来了不利影响。然而实际上，巧克力的制作工艺与葡萄酒的酿造工艺十分相似，可可豆和葡萄酒几乎采用相同的酵母进行发酵，因此它很适合与葡萄酒搭配享用。