硬糖制作特点

‘硬糖制作的基本材料是砂糖，占硬糖的60%~75%。硬糖制造要解决的是，怎样将结晶的砂糖变成无定形的固 缤纷水果味 糖 果 体。随着科技的发展，现在已经出现了多功能糖果机械和多功能糖果包装机。砂糖在水中溶解后从晶体状态变成无定形状态，需经脱水浓缩，当纯砂糖溶液经脱水浓缩后终得到的还是结晶体，为了获得无定形既非晶体物质，必须加入某种能***结晶的物质，这种物质能提高砂糖溶液的溶解度，使砂糖溶液在过饱和时不出现结晶。另一方面，通过提高糖溶液的粘度，也能减缓砂糖溶液从新排列成晶体体式的分子运动。

谷物棒设备砂糖的预处理

谷物棒设备砂糖的预处理

纯净干燥的结晶砂糖在与其他巧克力原料混和前，一般都经过粉碎和研磨成糖粉，以便于更好地与其他原料混合，提高精磨设备的利用效率和延长设备的使用寿命。 砂糖粉碎机一般有两种类型：一种是锤式粉碎机，另一种是齿盘式粉碎机。

复合糖排成型设备巧克力包装引用3D打印解决设备运行故障。

复合糖排成型设备巧克力包装引用3D打印解决设备运行故障。 　

　 鹿特丹的一家巧克力工厂有一台巧克力包装机，这台巧克力包装机的挂钩装置总是出现故障，这个挂钩装置在将巧克力运输到传送带上起的作用至关重要，一旦故障，就必须用手工制作的零件代替，巧克力生产线上的某些机器在很长一段时间内都将处于停滞状态。为解决这一问题，荷兰3D服务商建议利用FDM技术来制造3D打印的挂钩，生产出的部件不仅多次运行没有发生故障，而且免去了手工打造金属部件造成的高费用。单层产品如谷物棒，将健康的谷物，香脆的坚果及蛋均匀混合后，冷压分切涂层。未来，该巧克力工厂计划利用3D打印技术尝试巧克力原型铸模的制造，并将不断探究将3D打印整合到其业务中的更多可能性。往常将3D打印与巧克力联系在一起时，我们往往只想到3D打印技术可以直接定制巧克力形状，使得成品符合目前年轻消费者的个性化需求。从这个事例中，我们可以看到3D打印技术也可以运用进巧克力生产线设备的生产过程中，通过对设备的部件进行替换生产，进一步降低设备生产成本的同时，也能克服原材料带来的一些缺陷。 　

常见粉体混合机及其优缺点

双运动混合机

优点：

①超精细混合做到颗粒与颗粒之间均匀。

②可以解决轻重粉、超细粉的混合难题。

③匀速运转省时、省电，采用卧式结构装得多。

④匀速运转对粉体的原貌损伤小。

⑤混合时没有物料死角。

⑥可以做成大型混合机，如7000L。

三维混合机（重力对流扩散型）

①多维空间运动能使物料宏观充分混合均匀。

②混合过程中无离心力作用。

③混合无死角。

缺点：

①微观上不易做到精细化混合。

②粉体动能过大，超、超细粉易漂浮不易混入主体粉。

③混合时间长、耗电多、装载率低。

④运转加速度大，有断轴不良记录，因安全问题设备不易做大。

⑤设备不易做超过1000L的大设备。

V型混合机 优点：

①混合时没有物料死角。

②当混合粉体流动性好、物性相近似时，可以得到较好的混合效果。

①微观上粉体不易充分混合均匀。

②超细粉、超不易混合入主体粉。

③有重力举升运动，所以耗电量高。

④有抛砸运动，会***粉体形状。

单锥双螺旋混合机

①结构简单，可易做大型机。

②对热敏性物料不会产生过热现象。

③可以加喷雾装置和加热。

①混合时间长，效率低。

②设备高度太高。同样混合容量，双螺旋设备要求高度是其他设备两倍，甚至更高。

③设备底部有物料死角，需要中途部分出料对底部物料反复混合，避免死角。

槽式螺带混合机

①装载系数大、设备占地面积小。

②内有剪切桨叶可以达到微观处均匀混合。

③根据产量需求设备可做大型机，价格相对其他混合机比较便宜。

①料桶固定不动会存在物料死角。

②设备启动载荷特别大，满载荷启动困难，费时费电。

③出料有残留。