熬糖锅

不仅如此，由于糖稀属于热敏性物质，即便能够准确把控温度，如若不间断地进行搅拌处理，很容易出现糊锅现象，从而产生焦糊气味，影响糖球的风味和品质。

欣喜的是，夹层锅、熬糖锅等熬煮设备可根据用户需求安装自动搅拌装置，不仅提高搅拌效率，大大解放了双手。同时糖稀搅拌更均匀，刮底更彻底，无死角，防止糖稀糊锅影响后续糖球加工质量。

“糖果”的那些流言蜚语

糖并不是导致***的罪魁祸首，根据流行病学的研究结果表明，糖的摄入量与肥胖的发生率没有直接关系，脂肪的摄入才与肥胖有密切关系，与吃糖多少更没有关系，因为是由于胰岛的功能受损才引起的。在二十年前，大部分糖果是用彩色塑料纸包装而成的水果硬糖，廉价的包装纸却依然很好看。吃糖与升高也没有直接关系，应该说，影响变化的主要膳食因素是饱和脂肪酸，蔗糖或果糖的摄入量很高时，才可能引起升高，这是由于果糖在中的独特代谢途径所致，因此，在一般摄入量情况下，糖并不是提高肥胖问题。

糖果机械发展

近年来，国内糖果技术***在引进合作、自主独创方面取得了可喜成绩，在糖果设备中，现在新推出的设备大都采用伺服电机、光电跟踪等新技术，使其自动控制能力大大提高。而折叠式包装，巧克力用这种方法，糖块可以做成卷包、条包、合装，这种包装方法对包装设置配备铺排和包装材料有较高请求。如巧克力复合制品自动线，全线由近20台机组构成，由于不同品种工艺要求的差异，不但有各机组本身调整的问题，更有运转过程中各机组之间的速度协调问题，该机组采用一台总变频器来控制各机组的调速变频器。