如何选择糖果压片机？
有行业人士表示，糖果压片机因具备转盘的速度、物料的充填深度、压片厚度可调节，同时压片厚薄均匀，、噪音小、能耗低等特点，受到糖果、钙片、药片等加工企业的欢迎。但压片机设备的质量好坏，设备的稳定性以及使用寿命等直接影响使用效果。那么，用户该如何合理地选购糖果压片机呢？混合机使用负荷不要过大，一般以电动机的负荷来测定，用380V电动机在混合时的重载电流，以不超过6安培为正常，如超过负荷应立即减少混合容量。
糖果压片机主要用于产品压片工作，设备的性能如何直接影响产品压片的质量。另外，压片机本身就是一种、高标准的设备，不同于其他普通的仪器设备，要求非常高。糖果压片机测试精度高，运行平稳，有强大的以及后续设备的升级服务，都是用户在选购时需要考虑的重要因素。为此，该厂通过设备升级，引进自动化熬糖锅，用蒸汽管道制糖，不仅大大提高了制糖效率，节约劳动成本，同时也保障了制糖质量。
如今，由于受到人工劳动力、厂房等成本的制约，许多糖果加工企业都在努力降低成本，所以价格是采购方考虑的一大因素。但实际上，作为糖果压片机不能只看其售价，还有着重考虑其后续使用的成本，质量的稳定性等多个方面。有用户反映，“当时购买这台压片机就是看到售价不高，但是使用过程中，时常会出现工作不稳定，断断续续后期维护成本花费不小”。糖果行业是我国传统两大零食产业之一，产销量持续保持较快的速度增长，市场规模持续扩张。
后，如若用户选购设备考虑到糖果压片机是否能够调节物料的充填深度，压片厚度，单冲式压片机、旋转式压片机、高速旋转式压片机都可以；冷却批料进行的焦香型糖果终熬煮温度一般为130℃左右，此时仍属粘稠的流体，及时冷却可使糖膏进入塑性状态，为机械定形提供必要的粘度。若是考虑到糖果压片的速度，尽量选择旋转式压片机、高速旋转式压片机。尤其是高速旋转式压片机，其可以根据生产工艺需要调节速度，且能使物料均匀地充满模孔，减少片重差异，确保压片质量。
熬糖设备问题解答
问：糖果类熬糖机通常由哪些部分组成？
解答：据介绍，熬糖机主要由预热器、真空薄膜蒸发器、水环真空泵、糖浆定量泵、卸料泵、温度压力仪、搅拌器等装置及电器控制箱等部分组成。
其中，温度控制装置能够在熬制过程中帮助用户有效地把控温度，而搅拌器可以适时自动进行搅拌，大大解放双手，不但提高了熬糖效率，而且还能避免产生焦糊味，确保熬糖质量。
问：熬糖机不导热或者不热是什么原因，怎么办？
解答：可以检查发热装置、接头、开关是否损坏，如若损坏要及时检修或更换。反之，需要查看是否缺油、漏油。在加工过程中，导热油一定存在消耗，导热油少了或者不足自然就无法导热，用久了需要补充导热油。
巧克力料处理
精磨的作用和变化
精磨的作用就是把全体物料的颗粒变成口感不再感到粗糙的程度，细度就是以这一感官标准作为界限，感官经验和物理测试方法同样表明磨得很细的巧克力物料，其平均细度应不超过25μm，而大部分质粒的粒径在 15～20μm的效果尤其好。
精磨的加工条件
巧克力料的细度取决于精磨的方式和精磨的程度。两者配合得好，才能取得产品。精磨的方式主要是指精磨设备的类型和操作程序，由此而产生的效率表现在两个方面：产量和细度。
巧克力的精炼
巧克力制品的成型
浇模成型
浇模成形要能顺利进行，必须有各种条件的配合，这些条件是：
① 处于良好状态下的巧克力酱料应已达到调温工艺要求，并具有良好的粘度和流散性。
② 性能正常的浇注器，在浇注过程中能保持物料应有的温度要求和物料分配的准确性。
③ 有符合浇注要求的模型盒并保持洁净。
④ 有使物料冷却、凝结、固化成形得以进行的低温区，并能满足温度变化的工艺要求。
巧克力物料浇注入模后，放置于8～10℃的冷却室内，巧克力从开始温度降到21℃，约需 5min；然后再降至12℃，又约需21min。总的时间约需25～30min。冷却速度主要取决于三个基本因素，即冷却温度、冷却方式和模块的形状。
连续浇模成型
巧克力连续浇模成形生产线是把原来间歇的操作程序放在完整的循环的装置系统上进行，包括定量浇模、模盘振动、预冷、冷却硬化、脱模、模具再热等工序，组成整体连续机械装置。
近年来又发展了巧克力夹心连续浇模成形生产线，这类设备有更高的工艺技术要求：
（1）外衣和心子的物料应有较低粘度和良好的流散性，以适应物料输送、浇注和分配的要求；
（2）心子物料要求在较低温度和较短时间内凝结，并且不影响夹心巧克力的收缩特性。
涂衣成型
涂衣成形，又称吊排或挂皮成形。就是在各种心子外面涂布一层巧克力外衣，产品被称为夹心巧克力。
夹心巧克力涂衣成形工艺一般有四个主要程序：
（1）可供涂衣用的涂衣巧克力；
（2）制成具有一定形态的糖食心子；
（3）心子外面均匀涂上一层融化的涂衣巧克力；
（4）经冷却凝固成一种光亮而可口的巧克力制品。
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