餐厅里，有一些桌子和椅子特别受客人喜欢，但有一些却很少有人碰，尤其是某个角落里的某个位置。

很少使用的座位虽然不占餐桌面积，但是却占餐厅的经营面积。

多一个空位，就是少一份营业额，每个老板都会发愁！

看似不起眼的桌椅摆放，其实大有学问，不仅与“颜值”直接挂钩，还与餐厅的营收息息相关。

桌椅设置是餐厅的一道门面。大多数时候，人们会根据餐厅的硬装风格判断是不是让人满意，所谓“以貌取舍”。看一眼店内的桌椅分布，就能感受出来一个店的品质和格调。

有的餐厅设置很多的桌椅，而客流与之并不匹配，客人看座位空着就会放行李，包包，衣服等，这是极大的成本浪费。

所以说，如果整个餐厅的客源和生产能力达不到一定的水平，多出来的面积宁可空着也不要盲目放满座椅。

***明确的餐厅，应该让顾客看一眼店内的装饰和座位设置，就能感受出来一个店的餐饮类别和品质格调。

就像咖啡馆很少用街边餐馆的塑料桌椅，而多用木质的桌椅***沙发等，皆因产品和餐厅的***不一样。

述选购桌子时，因为色彩变化较小，只有桌面颜色会有稍许变化，因此考虑与装潢搭配感顾虑较少，不过仍有几个的原则必须考虑在内：各种行业公司究竟是一个以何为经营目标的单位，是必须考虑的项目，如果公司内大部分员工做的工作都相似，即可以采购功能类似的办公桌，例如事务性公司的办公桌就不必太过复杂，广告公司就因为业务比较复杂，而会对不同职务的员工提供不同用途的办公桌，例如绘图部门，有可能需要较大的桌面，而非收纳较好的桌子。4、还装卸搬运的时要留心放置整齐，得用绳索扎牢，尽量不要展现坍毁的状况。收纳功能桌子的收纳功能是属于个人化的，因此比较需要考虑该员工的个人工作需求，例如需要收纳较多资料的员工，可以考虑让他拥有右侧两个抽屉（两大），而非右侧三个抽屉（两小一大），如此对其工作的帮助会较大。此外，如果采买桌脚较高的办公桌，收纳空间将会因此缩小，采购时不可不慎。

清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。

现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。摆了一桌子和一抽屉的东西想要放进手提箱里确实要花些功夫，Jung-AhKim为经常出差的商务人士设计了一套相匹配的手提箱和办公桌，办公桌的每个抽屉其实都可以单独提出来，这样下次匆忙之中也不会忘了抽屉里重要的文件啦。其座次借西方宴会以右为上的法则，主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可过满。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等菜，不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到展示。[2]

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。使用灵活的餐位组合在的一线城市和港澳地区，很多餐厅不只是把空间利用化，更在餐位设计上进行灵活组合，以提高餐位利用率。令人惊讶的是，米饭不是与菜式同上，不过可以选择同吃。由于菜式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。不可用盘子吃，只能用碗。骨头和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。

●除了汤之外，席上一切食物都用筷子。电脑桌的样式很多，经过认真比较，感到不能单纯以抽屉和格层的多少来判断实用性。可能会提供刀*，但身为中国人，筷子。筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子－－－把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或势示意。当然，不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌－－－这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。当你用筷了去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。可能的话，用旁边的公筷和汤匙。吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座。

●一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。在一般中小型住宅，如用直径1200mm餐桌，常嫌过大，可定做一张直径1140mm的圆桌，同样可坐8-9人，但看起来空间较宽敞。为此，尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法，确保精明的品味也照顾到。有关茶的问题，应该注意几件关键的事。座位茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶－－－斟茶的次序按照年岁，由者至年青者，后为自己斟。当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。