黄酒是用不含糖的大米制成的，烹饪调味酒，必须将淀粉转化成糖，然后将糖发酵成酒精，辅助米糖发酵。曲通常用麦或米为原料，2.5L烹饪调味酒***，把能够糖化或发酵的微生物寄宿在其中，达到酿酒的目的。一般我们把曲分为五大类。

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江南湿冷时节，2.5L烹饪调味酒多少度，邀几个朋友，温一壶绍兴黄酒，慢慢地喝上一个钟头，这是不少长三角人的享受。对黄酒这款承载着人文情结的产品，有人提出了异议：这酒只是你们江南人喝的吧？未必。

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黄酒是越老越好吗，家中存了五十年坛装绍兴老酒是否值千金？不一定。黄酒会和红酒一样有一个适饮期。一款功底好的传统式绍兴市黄酒，熟化時间前五年质量升高显著，过八年速率慢慢变缓，到二十年后走下坡。升高指的是，酒质变均衡，烹饪调味酒评价，口味变柔，芬芳类香味成份慢慢转化成，酒相比一开始，彻底遍体鳞伤。下坡路就是指酒变质淡瘦下来，香气化学物质慢慢了，直到变为一摊老醋。

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