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不过在夏凉看来，目前米酒作为一个标准化的新工业产品并不成熟，许多市场上售卖的米酒依然是作坊式生产，“我非常了解那些加工作坊，它们能偷工减料就一定会偷，很多米酒到后面就发展成了勾兑酒，”夏凉说。她觉得糯言目前的***依然还是做产品和包装的迭代。

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进入明清时代，黄酒酿造则更趋成熟和。明清时期的黄酒还是有了感官及认识上的大体标准。如医家用酒浸药，特别注重黄酒和烧酒的不同效力，开始区分使用。至此，明清时期的果酒品种比较丰富，出现过葡萄酒、荔枝酒、枣酒、柿子酒、西瓜酒等品种。

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一瓶甘酒为什么可以做到这么好喝呢？

纯米大吟酿的精米步合低于50（米的杂质被磨掉五成以上），2.3L糯米露酒***，它的酒糟蛋白质含量比普通酒糟少，杂质也更少，味道纯净。经过特殊工艺融煮后，这些酒糟还为甘酒带来了纯米大吟酿的独特风味。

配方也给力！比如配料里的和三盆糖就来头不小，它是一种平时只出现在和果子里的糖。比起普通砂糖，质地更细腻，会为甘酒带去优雅纤细的风味，热量也低。

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