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做米酒时，必须加适量的凉开水把米拌匀，不然会影响糯米的发酵，准备好的碗或玻璃罐都不能沾生水或者油，防止米酒发霉。为什么需要在糯米中间掏一个洞，这是为了判断米酒发酵程度的，发酵好了，米酒中间就会看到水流出来，水流的越多，陈年加饭酒批发，发酵的越好。

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宋代则是使成品浊酒的酒精度有了较大的提高，使宋酒出现了“劲”、“辣”、“辛”、“烈”等词汇，宁波陈年加饭酒，说明中国发酵酒的酿制达到了一个全新的高度，高品质的黄酒已经挥手可得。宋朝的配制酒分为传统配制酒和新型配制酒。传统配制酒以桂酒***为流行，在新型配制酒的研制方面其中比较重要的有羊羔酒。

浙江龙之游食品有限公司是一家主要从事酒类、饮料、***、果蔬种植等农副产品研发、生产、销售、配送为一体的农业科技型企业，公司目前与江南大学及多所有名院校建立战略合作关系，在调制工艺及口感改良等方面有多项科技研发成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黄酒、料酒、荞麦酒、***酒等系列酒饮料产品。

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每到冬至前后，苏州几乎家家都要喝冬酿。光是读“桂花冬酿”四个字，都能想象一种神1仙滋味：香味清澈馥郁，入口米香绵软柔和，还有隐约的桂花香气。不过因为原材料简单，酿造时间短，市面上卖冬酿的厂家鱼龙混杂，找一款靠谱冬酿难度不亚于1大海捞针.

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