冷库关键运用于冷冻产品的生产加工和冷冻，冷库必须应用人工致冷的方法确保冷库内平稳在一定的温度和环境湿度下，进而确保食品类的品质和食品卫生安全。 在我国于1955年刚开始修建座冷库，历经几十年的发展，在我国早已完工许多大中型小型冷库，在修建层面土建工程冷库偏多，自动化技术水准广泛不足，近期装配式冷库近些年有一定的发展。 将来从销售市场主要表现和食品卫生安全要求发展，中国冷库将以大中型小型冷库紧密结合，发展中小型冷库主导，更进一步健全冷链物流方式；装配式冷库设计方案更为健全，机械自动化明显提高，装配式冷库发展将更为迅速。商品生产加工用的一切设备,如铁盘、挂勾、塑料罐及操作台等,在应用前后左右都运用冷水清洗整洁,必需时还运用热食用碱消毒。

冷库的种类较多，各种各样冷库常有其独有的本身结构、仓储尺寸、制冷机组、调整等层面的 特性。 冷库分类可大概从设置温度、建筑结构、应用主要用途等层面分类 1、按冷库的应用特性分类： 按主要用途可区划为原料冷库、生产经营性冷库、中转型发展冷库、商业服务冷库、分派性冷库、零售型冷库、综合型冷库。 按生产加工作用可区划为制冷库、制冷物冷库、冻洁库、解冻库、气调冷库、制冷间、存冰库。 按存储的产品分类可分成肉家禽类冷库、水产品冷库、蔬菜水果冷库、蛋品冷库、药1物药业冷库、医1疗器械冷库、冷食冷库及其谷物、荼叶和盆栽花卉冷库等。围护结构结构应有优良的隔热保温、防水***，还能承担库外风吹雨打的侵蚀。 2、依照建筑结构分类， 建筑结构方式可分成传统土建工程结构冷库和装配式建筑冷库 土建工程结构冷库关键由砖砌的房子做为墙体，內部墙壁喷漆隔热层。

冷库保温材料的选用必须因地制宜，既要有良好的隔热性能，又要经济实用。现代冷库的结构正向装配式冷库发展，制成包括防潮层和隔热层的冷库构件，做到现场组装，其优点是施工方便、快速，且可移动，但造价比较高。

冷库的大小要根据常年要贮藏农产品的量来设计。这个容量是根据贮藏产品在冷库内堆放所必需占据的体积，加上行间过道，堆与墙壁、天花板之间的空间以及包装这间的空隙等计算出来。确定冷库容量这后，冷库在进行保温时材料怎样来选择再确定冷库的长度与高度。制冷系统作为冷库制冷性能的重要因素，操作时应格外注意，关系到整体的制冷性能和能耗指标。