定价低也可能意味着毛利低

定价低也可能意味着毛利低，这就让大部分餐馆老板望而却步了。经营追求的是净利润，毛利低未必净利低。影响净利润的除了毛利就是营业额和费用。提升营业额、降低费用同样能够保证可观的净利润。而影响营业额的主要因素就是翻台率，决定翻台率的是点餐速度、出餐速度、就餐速度三个因素，影响这三个速度的主要因素就是餐品数量。餐品复杂，数量多必然点餐时间长；餐品复杂，必然导致餐品制作人员的熟练程度降低，出餐速度也就因此而降低；餐品复杂，一同来的顾客有的吃面、有的吃米饭炒菜、有的吃饼喝汤，吃饼喝汤或者吃面的速度快，但是吃米饭的慢，吃面的吃完了但是要等吃米饭的，就餐速度因此而降低。这无疑降低了整张餐桌的使用率，即翻台率降低。做好***开一个快餐店，首先要清楚自己是做什么类型的，做的产品是什么。

薄利多销、翻台率、选址是胜负关键

快餐店经营本质是用接近成本的价格换来高客流实现利益均衡，因此翻台率是快时尚餐饮存活的根本。一般选择密集型社区，***周边，商场周边等，量是能否盈利的根本。餐厅空间利用到，快餐店一般餐厅内部没有包间，座位大都小而局促，过道狭窄，这一切都是为了提高餐厅空间利用率。将餐厅空间利用到，尽可能在同一就餐时间内多坐两个人。绿茶、外婆家、呷哺等品牌的成功，证明这样的利润模式是可行的，但是该模式绝非一般餐饮老板能够玩得转的。时尚创意装修走视觉系，突出性价比

我国唐代,市场上曾经出现过一种称作立办的酒席

在我国唐代，市场上曾经出现过一种称作立办的酒席，立办的含义按照现代词释，便是唐代的快餐。据李肇的《国史补》记载：唐德宗临时召见吴凑，任命他为京兆尹，而且要他立即赴任；吴凑在上任前，邀请亲朋好友家中聚餐，虽然时间紧迫，可是接到邀请的客人到来时，酒宴已在桌上摆好了。有些客人大惑不解，吴府的人回答道：两市日有礼席，举铛釜而取之，故三五百人之馔，可立办也。到了宋代，在东京、杭城等地，市场上有一种比比皆是的叫逐时施行索唤和咄嗟可办的餐饮，如同今日所谓的方便快餐了。现在社会的快餐店铺可以说是布满大街小巷，我们随时处处都可见，他也是因为市场发展比较好，使得很多想要创业的人士纷纷的加盟这一行业。