快餐店合理的产品结构,是在平衡“成本、费用、价格、毛利率、翻

快餐店合理的产品结构，是在平衡“成本、费用、价格、毛利率、翻台率、餐品数量、管理难度、顾客需求”等多方面因素的前提下设计出来的。这几个因素之间的关系也相互制约、异常复杂。我们以成本、餐品数量、顾客需求为例对几个因素之间的关系进行简单剖析。成本成本变动，则影响价格或毛利率。同样价格之下，成本和毛利率是负相关的关系。就是说成本高了要不就调高售价、要不就降低毛利率。这个是所有餐馆老板都明白的道理。但是增加成本，售价不变，毛利降低，这样的利润模式是否可行呢？以杭州润景为例每日销售饸饹面能够到十碗，预置面团可以到1500克以内、预置面卤可以到300克。这个大部分老板就都不明白了。绿茶、外婆家、呷哺等品牌的成功，证明这样的利润模式是可行的，但是该模式绝非一般餐饮老板能够玩得转的。简单来说，低成本、低定价这是所有的老板都希望的，这也是***诸多大企业的战略模式，即低成本战略。

现代中式快餐的五大通病

现代中式快餐体现的是西式快餐与传统中式快餐的有机融合，既注重了西式快餐的标准化管理，又保留了传统中式餐饮的营养特征；如何平衡和衔接中式与西式快餐文化的元素，成为现代中式快餐走向市场的基础和核心。近来，中式快餐相对于西式快餐而言，其餐饮优势开始逐渐凸现。其原因在于西式快餐经过几年的快速发展以后，逐渐显现出五大通病：首先是产品种类较少，选择受限；其次产品以油炸食品为主，高热量、高脂肪；再次产品结构中蔬菜品种少，西式口味不受本地消费者欢迎；此外产品终年不变，缺少创新；水电房租这些成本一个月基本都是固定的，少则五六千，多则七八千，但一般不会超过万元。后，糟糕的是，它往往还鼓励消费者多吃，尤其是少年和儿童。

的加盟企业追求品质

的加盟企业追求品质，企业的长远发展离不开其的产品质量。品质是一个企业发展的基石，只有品质好，才能支撑企业长久的发展。因此，一个的加盟企业一定追求的品质。的加盟企业，一定会注重食品安全卫生，保证食材的新鲜，严格控制每一道工序，确保顾客吃到的每一道食材都是新鲜、健康、美味的。因此，在餐饮快餐市场中，把质量放在首位，不断追求的品质是企业的显著特征。不过这类“13元自助快餐店”的生意来源都是老客户，只要将老客户维护好且稳定了，收入也才能够保持稳定。

的加盟企业拥有完善的管理体系

的加盟企业拥有完善的管理体系，的企业离不开规范的管理。所以，在餐饮市场中，的加盟企业都拥有一套完善的管理体系。首先，的加盟企业在员工管理方面很规范，严格要求员工遵守企业的规章制度。这样的高标准严格管理能够使员工时刻铭记企业精神，努力用心为顾***务。其次，的加盟企业都拥有一套完整的加盟体系，能够给加盟者提供贴心的加盟指导和服务，让加盟商能够无忧加盟。事实上，这类店铺大多位于三四线城市以及城中村等消费水平普遍偏低的地方，而且，你反过来想想，如果不***，谁会这么卖力不讨好开这样一家店呢。