快餐店合理的产品结构，是在平衡“成本、费用、价格、毛利率、翻

快餐店合理的产品结构，快餐店招商价格，是在平衡“成本、费用、价格、毛利率、翻台率、餐品数量、管理难度、顾客需求”等多方面因素的前提下设计出来的。这几个因素之间的关系也相互制约、异常复杂。我们以成本、餐品数量、顾客需求为例对几个因素之间的关系进行简单剖析。成本成本变动，则影响价格或毛利率。同样价格之下，成本和毛利率是负相关的关系。就是说成本高了要不就调高售价、要不就降低毛利率。这个是所有餐馆老板都明白的道理。但是增加成本，售价不变，毛利降低，这样的利润模式是否可行呢？这个大部分老板就都不明白了。绿茶、外婆家、呷哺等品牌的成功，证明这样的利润模式是可行的，但是该模式绝非一般餐饮老板能够玩得转的。简单来说，低成本、低定价这是所有的老板都希望的，快餐店加盟，这也是***诸多大企业的战略模式，即低成本战略。

薄利多销、翻台率、选址是胜负关键

薄利多销、翻台率、选址是胜负关键

快餐店经营本质是用接近成本的价格换来高客流实现利益均衡，因此翻台率是快时尚餐饮存活的根本。一般选择密集型社区，***周边，商场周边等，量是能否盈利的根本。餐厅空间利用到，快餐店一般餐厅内部没有包间，快餐店，座位大都小而局促，过道狭窄，这一切都是为了提高餐厅空间利用率。将餐厅空间利用到，尽可能在同一就餐时间内多坐两个人。时尚创意装修走视觉系，突出性价比

不过这类“13元自助快餐店”的生意来源都是老客户，只要将老客户维护好且稳定了，收入也才能够保持稳定。对于店铺而言，快餐店品牌有多少，一天客流量能够达到50-100左右，就算是活下来了，后续的提高收入就需要经营者花费一些心思进行营销了。当然了，这一类快餐店抵抗风险的能力也是比较弱的，怕在附近出现和他类似的店铺，如果没办法做出差异化竞争那就只能和对方熬下去，直到有一方坚持不住退出。做生意，尤其是餐饮生意，比拼的不仅仅是经营能力，也是毅力的对抗，只有能坚持到后且走对路子的人才能看见彩虹。

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