6个适合开快餐店的地段

1、车站四周：来往的乘客是主要的顾客群，个中有上班职工，也有学生，量大，在此地开一家菜品老少咸宜的中式快餐不失为明智之举。

2、公司汇集区：该地段以上班职工为的顾客，中午上班族就餐数量大，但节假日及周末生意清淡时如何提高营业周转效率，是选择该地段而思量的***。

3、学生街：学生是此地段的主要顾主。一天中没有红火与清淡时段的差别，但季节性的差别却相当大（寒暑假）。学生来到餐饮店的念头，除了就餐，谈天，消遣之外，尚有同学聚会或看书等。所以必需留意桌椅移动的便利，并筹备书报杂志。列书型的餐饮店及快餐店均适宜于此地段。市场分析：木质纤维生物质来源广泛、价格低廉，经过甲酸分离后获得的产品具有较高附加值，易于下游转化，可应用于多个领域，过程环境友好。

4、贸易闹区：此地段是约会、谈天、逛街、休息云集的场合，虽然是开店适当的所在，但也是大量***的地段。该地段无论对什么范例的店都适合，但首要条件是该店要有本身的特色，由于周末及节假日顾主较多，因此必需机动地运用小时工

5、住宅区：此地段的顾主以四周住民为主，待客***是如何体现亲切温暖感及提供新鲜的餐饮。

6、市郊路段：近年来有些餐饮业者在地价廉价的市郊盖起餐饮店，以其奇特的气势气魄而得到消费者的喜爱。随着有车一族的日益增多，市郊地段也逐渐获得重视。在该地段餐饮店必须设有停车场，并且要有夺目引人的广告招牌。

系统工艺配方:胃蛋白酶

系统工艺配方：

a、西装肉鸡（去掉脚爪、鸡头）1000g，每只鸡剁成8块；

b、用***胃蛋白酶（）40g[大号西餐匙2匙]、白糖20g[用于低温炸制上色用]拌匀腌制40分钟，稍加料酒，不要其他佐料，包含和味精；

c、色拉油升温至180度，将包好面包屑的鸡块下锅，急火保温炸4分钟，待油温回升至180度，颜色呈现金***时出锅。5、注意事项：

a、必须用足胃蛋白酶，否则不会出现外焦内嫩的口感

b、必须低温炸制，不要超过190度，否则颜色不均匀，外观不好；

c、白糖只起上色作用，高温下变成金***，防止鸡块发白影响食欲。如果颜色不正，可以加减白糖数量调整，千万不要提高油温；

d、时间必须严格控制，以肉骨分离、没有血丝渗出为火口，时间太长影响口感，滑嫩感觉荡然无存；

e、如果买不到胃蛋白酶可以用超市的“***粉”代替，是否影响健康未作探讨。胃蛋白酶是人类消化过程中的分泌物，对***无害，不属于食品添加剂，因而是安全的。

自制炸鸡块有什么优势?

自制炸鸡块有什么优势：

自制鸡块除了油炸之外，亦可用少油热煎的方式烹调，或用烤箱热烤，都能够降低油脂产生的热量。鸡块外层可随喜好裹上面包粉或面粉，面包粉炸起的口感会较酥脆;面粉则只需沾一薄层再沾蛋汁，让蛋液裹在外层，油炸后外层更多了微湿润的蛋香。

自制炸鸡块很简单

食材：(约可做20～25个)***肉1公斤、鸡蛋3颗、洋葱末150公克、蒜头末150公克、低筋面粉100公克、面包粉20公克、百里香2小匙调味料盐2小匙、黑胡椒2小匙、百里香2小匙料理步骤

1.***肉洗净，去除表面薄膜、筋与。超市贩售的***肉多已经去除筋和，只要稍微把表面的薄膜切掉即可!若是到传统市场选购，可以请老板帮忙去除。

2.先将***肉切成小块的丁状，再用刀子或肉槌反覆剁、敲打至泥状，并且产生黏性。鸡肉一定要剁成泥状，才会产生黏性，后续整型、油炸的过程中才不会散开。也可以直接购买***绞肉回家剁，或放入食物调理机中打碎，都能节省一些时间。

3.将鸡肉泥拌入鸡蛋2颗、洋葱末、蒜头末和低筋面粉，并加入盐、黑胡椒和百里香等调味料。

4.后拌入面包粉，将所有食材搅拌均匀。建议面包粉后再拌入，搅拌时先倒入一半量，待拌匀后再倒入另一半，避免一下子粉下太多，导致结块而拌不均匀。

5.双手轻轻甩打鸡肉泥，让肉质产生黏性，再把肉泥捏成乒乓球大小圆状，压扁成厚度约1公分的扁肉排状。鸡块***时，可于双手沾取少量沙拉油，避免鸡肉泥沾黏在手上。

6.将剩下的1颗蛋打成蛋液。起油锅，油量需盖过鸡块，待油温足够后，再把鸡块依序沾裹面粉(分量外，任何筋性皆可，可以帮助蛋液黏附在鸡块上)和蛋液。油炸烹调油温不能太低，可先放入一小搓面粉或插入筷子测试，如立刻产生小气泡，即表示油温已达高温状态。当剪力停止时，纤维结构又非常迅速地***并将水分吸收回来，并***原有粘度。