这个赚不***,还得从成本上入手

要问这个赚不***，还得从成本上入手

首先，分析这个赚不***，其实还得看成本，卖价大家应该都知道，大家也都知道，算一个东西的利润基本的方法就是卖价减去成本，那么就能得出其大概的成本来。快餐的菜品，基本都是很常见的家常菜，那么所需的食材也是市场上比较多的，根据观察和分析多个快餐店的情况，一般10元一份的快餐，基本上有4-6元的利润，保守估计，利润已经达到40%以上，（确实是这样，本君每次去快餐店吃饭，菜量真的少得可怜，一份12块，贼贵。）而且因为快餐经济实惠的属性，非常受大众的欢迎，销售量一天其实也有很大的保障。那么利润一天算下来，除去材料费，除去人工费，除去各种所需的成本费用，假如一天卖100份，除去成本，一天下来的话也有几百元的利润，一个月下来，虽然赚不了大钱，但比起一个月几千块的上班要强许多。甚至出现了“13元自助快餐店”这样一类看名字就不免让人心生怀疑的快餐店。

快餐店合理的产品结构,是在平衡“成本、费用、价格、毛利率、翻

快餐店合理的产品结构，是在平衡“成本、费用、价格、毛利率、翻台率、餐品数量、管理难度、顾客需求”等多方面因素的前提下设计出来的。这几个因素之间的关系也相互制约、异常复杂。我们以成本、餐品数量、顾客需求为例对几个因素之间的关系进行简单剖析。成本成本变动，则影响价格或毛利率。同样价格之下，成本和毛利率是负相关的关系。就是说成本高了要不就调高售价、要不就降低毛利率。这个是所有餐馆老板都明白的道理。但是增加成本，售价不变，毛利降低，这样的利润模式是否可行呢？我们以成本、餐品数量、顾客需求为例对几个因素之间的关系进行简单剖析。这个大部分老板就都不明白了。绿茶、外婆家、呷哺等品牌的成功，证明这样的利润模式是可行的，但是该模式绝非一般餐饮老板能够玩得转的。简单来说，低成本、低定价这是所有的老板都希望的，这也是***诸多大企业的战略模式，即低成本战略。

快餐竞争力正在减弱，正餐做快餐、火锅做快餐，西餐、简餐、小吃做快餐，大家都在中午一窝蜂的与快餐抢食，价值感和体验感都比快餐要强，快餐的竞争力在哪？快餐的机会点在哪里？薄利多销、翻台率、选址是胜负关键快餐店经营本质是用接近成本的价格换来高客流实现利益均衡，因此翻台率是快时尚餐饮存活的根本。我们经常可以看到中午时分，附近公司的职工或三三两两或一大群同事的挤进了中餐厅、简餐厅，甚至于火锅店，这些餐厅都有针对性的推出了组合套餐、群体性聚餐品种，都在大量的分流和蚕食快餐的固有客源，对于他们来讲，这只是经营顺延，是做市场增量，面对这样强大的对手们，从出品质量，就餐环境，性价比等等要素考虑，快餐面临着很大的压力。