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发酵副产物可以分为两类，一：生青味道（双乙酰、醛、硫化物）吗，这些物质赋予啤酒不纯正、不成熟、不协调的口味和气味。浓度高时对啤酒质量具有不利影响。他们可在前发酵和后发酵进程中通过生化途径从啤酒中分离出去，这也是啤酒后酵的目的。第二：芳香物质。这些物质主要决定啤酒的香味。在一定浓度范围内，他们的存在是优y秀啤酒的前提条件。与生青味物质相反，芳香物质不能通过工艺技术途径从啤酒中除去。

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啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来；啤酒花有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，一箱燕京啤酒多少钱，酿造出清纯的啤酒来。

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***香杯：它一般用来喝白兰地，还有比较粗壮的杯颈，而用于啤酒是为了捕p捉酒本身的香味，让味道都留在较小的杯口内。适用于口味较强、带有沉淀物的啤酒，东阳燕京啤酒，如美式大麦酒、烈性的爱尔、深色爱尔、双倍淡色爱尔、双倍世涛等。

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