椒盐鸭舌

主料：鸭舌300克

辅料：辣椒(青,尖)15克,辣椒(红,尖)15克

调料：椒盐15克,大葱10克,花生油60克

做法：鸭舌解冻，洗净沥干. 再加入少量料酒、姜汁、淀粉腌一下. 将腌透的鸭舌加入糯米粉拌匀(薄薄一层即可)随即将腌鸭舌放入大热油内炸至金黄酥脆，捞起沥干油. 另烧热一汤匙油，爆香大葱及青红椒. 再将鸭舌回锅，放调味料及花椒盐，快手炒匀，即可。

蓁料理?三杯鸭舌：

简介：鸭舌除了吃卤的之外 三杯的作法 更让人有意想不到的好味道 好吃得停不下来

材料：冷冻鸭舌1斤老姜1块蒜头15颗九层塔适量(调味料)辣椒适量(调味料)酱油膏适量(调味料)盐1小匙(调味料)糖适量

1姜切片.九层塔洗净.蒜头剥好膜备用

2鸭舌头剪去气管,洗净备用

3取锅沸水,将鸭舌川烫

4取锅热油,依序将蒜头.姜片.鸭舌过油备用

5过好油之后,将多余的油取出,锅中只留少许油即可

6将蒜头和姜片在入锅爆炒片刻,再倒入约一匙的麻油

7麻油香气出现时,放入鸭舌翻炒至变色,再放入调味料翻炒(不需太久)

8起锅前加入九层塔翻炒即可

碎米鸭舌的做法详细步骤：

1. 将鸭舌洗净后放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用；

2. 芽菜、青泡椒、小青尖椒洗净切碎；

3. 油酥花生米压碎；

4. 锅置火上，下油，烧至五成热；

5. 放入鸭舌，去表皮水分，滗出油，下红油；

6. 将芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香；

7. 放入鸭舌，炒匀，放入余下的调味品，勾入水豆粉，炒至收汁；

8. 撒入葱花、花生米，翻转起锅装盘即成。碎米鸭舌的做法小贴士制作要诀：

1. 鸭舌一定要洗净舌上白皮及舌管；

2. 爆炒时，时间不宜过长，以爆干舌表面水分为宜。

健康提示：

1. 鸭舌富含蛋白质、脂肪、多种***以及钙、磷、铁等营养素；

食物相克：

花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

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