鸭舌的营养价值：

鸭舌,鸭的舌头,肉嫩鲜美。含有对***生长发育有重要作用的磷脂类,对***系统和身体发育有重要作用,对老年人智力有一定的作用。

鸭舌性凉,非常适合作为除秋燥的食品进补。鸭舌还有利于身体低热虚弱、食少便干、盗汗、咽干的人们作为日常食补品进行食用。另外,鸭舌还具有杀虫的功能。多吃鸭舌还能收到益胃生津的作用。

由于鸭舌中富含容易被***吸收的蛋白质,所以常吃鸭舌具有补充营养、健体强身的作用。另外,鸭舌中还富含可促进孩子大脑发育的磷脂类,所以小孩常吃鸭舌可以起到健脑的作用,而老人常吃鸭舌则能缓解期***等脑部问题。

【潘老壮鸭舌店】为您介绍：

酱鸭舌是一道传统名吃，酱香浓郁，甜咸嫩脆。以温州，武汉等地的鸭舌较出名。主要原料为鸭舌，调料有老抽，白糖，茴香，桂皮，黄酒，葱、姜。

酱鸭舌的做法二：

1、备好生鸭舌一份。

2、汤锅加水烧至温热。

3、汤锅加水烧至温热。

4、备好红酒，细盐，蜂蜜，酱油。将这些调料调成酱汁。

5、再加入茴香及桂皮

6、将酱油及茴香桂皮下锅，再加入适量清水，以刚满过鸭舌底部为准。

7、大火煮收快要收汁，再转小火煮至收汁干锅状态既可。

白烧四宝的简介及特色味道鲜美可口。

菜系及***：苏菜白烧四宝的制作食材：鸡腰(200克)，鸭舌(15克)，鸭掌(15只)，熟鸡皮(15块)，菜心(10余棵)，鲜蘑菇(75克)，浓汤(1中碗)，鸡油(75克)，黄酒(75克)，菱粉(7.5克)，精盐(少许)。看到这么丰富的营养价值就让人难以割舍，关键是吃鸭舌不仅不会增加体重反而可以进行塑身呢。教您白烧四宝怎么做，如何做白烧四宝才好吃

1.把鸡腰洗清，放入开水煮一下，取出撕去外皮，把鸭舌先用开水烫过，也撕去外皮，同鸭掌一道放入开水内煮熟，取出拆净。

2.起热猪油锅，把鸡腰、鸭舌、鸭掌、熟鸡皮，菜心、蘑菇一道下锅，加浓汤、酒、盐烧。等汤将近收干，即调菱粉下锅勾薄芡，同时浇上鸡油起锅。

知了烹饪技巧：

1、煮后的知了浸泡一段时间，会更入味。

2、煮后的知了在室外晾干，是为了油炸时不溅油。

3、知了的皮较厚，需要小火慢炸些时候，表面才会香酥，也可复炸一次。

4、可根据自己的口味蘸椒盐或其他调料食用。

5、一次吃不完的知了，可煮好浸泡后，捞出用保鲜袋分装冷冻，吃时提前解冻，然后油炸即可。

金蝉含蛋白质为瘦牛肉的3.5倍，瘦猪肉的4.3倍，羊肉的3.8倍，鸡肉的3倍，鲤鱼的4倍，鸡蛋的6倍。