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厨具选购

厨房设备总的发展趋势之一是不锈钢用品的增多。它与传统的铝制品、铁制品、搪瓷制品相比有很多优点:1.铝制品容易被氧化和腐蚀，各种搪瓷壶，铁易锈蚀，搪瓷制品伯腐蚀。而不锈钢制品则不氧化，耐腐蚀。2.铝的强度低，珐琅涂层搪瓷壶，伯碴碰磨搜，易走形，搪瓷制品珐琅质虽坚硬但很脆，同样伯碰撞，而不锈钢制品则不怕碰撞。

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化工原料是瓷釉的辅助组成部分，它主要包括：硼砂（Na2B4O710H2O）、（NaNO3）、纯碱（Na2CO3）、（Li2CO3）、碳酸钙（CaCO3）、氧化镁（MgO）、氧化锌（ZnO）、二氧化钛（TiO2）、氧化锑（Sb2O3）、二氧化锆（ZrO2）、氧化钴（CoO）、氧化镍（NiO）、二氧化锰（MnO2）、氧化铁（Fe2O3）等等。色素原料是指用于装饰瓷釉颜色的材料。共有黑、蓝、褐、灰、绿、粉红、白、黄等8种颜色。

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瓷釉的制作是将上述三种原料按一定比例（随着生产厂家的不同而不同），经过1200℃左右的高温熔融，并经过急剧的冷却成粒状或片状的硼硅酸盐玻璃质。

根据工艺性能，分为底釉、面釉、边釉和饰花釉；根据基体材质的不同，分为钢板釉、铸铁釉、铜搪瓷釉、铝搪瓷釉、不锈钢瓷釉。

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