衢州市心厨餐饮管理有限公司一家专注于【餐饮美食交流学习】、【餐饮管理】、【餐饮菜式开发】的创新型餐饮管理企业，有上百种培训项目如：【面点培训】【西点培训】【小吃培训】【烧烤培训】【各大菜系培训】等等。

心厨餐饮培训与您分享餐饮管理易犯的错误

不以需求为导向。

自己的店身处什么位置，周围的目标消费群是上班族还是社区居民？人口流动性怎么样？不同的人群决定着他们有不同的餐饮消费需求，比如纯CBD附近就不适合长时间逗留和周末消费的餐饮消费，因为他们要么下班急着回家，要么周末在家睡觉不来办公区。

不同的人群构成特点，意味着不同的消费需求、消费习惯和消费能力，只有根据这些情况，去针对性的找出适合这些人群的目标商家，才能激发出他们的消费欲望，让他们心甘情愿的走出家门，来你这消费，比如火锅，虽然各品牌的味道和度都可能差不多，但人均消费差别非常大，你把一个度很高，但人均要150左右的店引入到一个只能承受人均60元的消费圈，它名气再大也会死翘翘的。炖鱼鲜配料：花椒、大料、肉蔻、胡椒、***、***、枸杞、大枣、茴香、香叶、良姜等。

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心厨餐饮培训与您分享服务观念的更新

当今餐饮业的服务，已从程序化、标准化、规范化跨入了个性化、细腻化、多样化、人情化的更高层面，不过分强调台面餐具摆放的具体尺寸、距离标准，而更注重实用性，关心客人所关心的问题，体现出亲切、周到、细致入微的服务，并在细微之处体现人性化，服务过程中融入艺术化，甚至有的餐饮业加放了表演性的服务，并且摒弃了站立服务，提倡走动式服务，在走动中观察客人满足客人的需求，使餐饮的服务更突出店随客便、以客为尊。4、搅拌：原来我们煮粥之所以间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢。正规学小吃培训学校

而接待型宾馆则过分强调接待任务的标准，忽略了与普通宾客的交流。这种服务观念的单一，严重制约了此类型宾馆的发展。只有加大培训，使上到管理者下到员工，都能改变观念，注重市场导向，满足客人需求，让客人感到超值服务。

心厨餐饮培训与您分享怎样提高餐饮业的客单价

用优惠活动刺激顾客消费。门店可以经常做一些优惠活动，例如“满200远送西瓜”等，在餐厅门口放一堆西瓜，人们远远地就能看见，顾客进店后，有的会为了凑够200元多点一杯水或是多买一份小吃等，这样就能提高整体的销售业绩。　　

升级餐厅用餐整体环境。每个人都希望在一个卫生舒适的环境下享用食物，让餐厅看起来更加舒适优雅，这会在不知不觉中培养一批忠实的顾客。这种环境也与我们的高客单价相匹配。　　正规学小吃培训学校

让产品富有特色具有吸引力。高的客单价一定要有自己富有特色的产品相结合，而且这款富有特色的产品还必须是顾客广泛接受的产品。这样，我们在提高客单价的同时，顾客被我们的特色产品吸引过来，整体来说，提高部分产品的客单价就显得容易多了。　　

营造一个愉快轻松的用餐氛围。在大多数人用餐的时候，都希望用餐过程中轻松没有负担。特别是在外面吃东西，我们希望服务员不要交头接耳谈论顾客的着装衣貌等，许多小细节的问题都要注意。

心厨餐饮培训与您分享麻辣烫培训中心 为大家讲解一下开麻辣烫店的注意事项：　　

1、选店址的经验　　一是集中的大型的、繁华居民区，店要临街，小区内不考虑，一是多数不闪开，另外，客有限。　　二是大型工厂、产业区、大学、小吃一条街、步行街餐饮集中区（因为步行街房钱较贵，可选四周相对繁华的小街）　　

2、麻辣烫店经营方法　　一是店面要敞亮，都是透明的玻璃，牌匾颜色要和相临两家的不一样，字体选时尚的，取一个有创意的名字，或是有炫头的名字了。　　二是内部要时尚、整齐、干净。正规学小吃培训学校5、在超市承包档口——有的大型超市，设有***的小吃档口，开在这样的地方，有稳定的客源，管理也可省心。桌子选绿色或白色等干净的颜色，灯光选暖色调的。墙壁上要贴上本店特色的串和食物，价目表，本店的特色，各种串要在保鲜柜里整洁摆放，顾客弄乱了，要勤收拾整顿。器皿要选时尚精致的，总之就是要在视觉上先赢得顾客。