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心厨餐饮培训与您分享小吃文化

食品中的“活化石”，陕西石子馍

陕西关中地区有一种制作奇特，风味别致的古老食品，叫做石子馍，也叫干馍。由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为我***品中的活“化石”。它易于***消化，令人无腹疾，又耐于储藏。

精粉加鲜蛋、芝麻、精炼植物油、精盐、椒叶、蔗糖等各类调料揉成面，用烧热了的石子作为炊具烙烫而成，称为石子馍。石子为深埋河床之底的天然鹅卵石，并经精选加工处理，故清代袁枚在《随园食单》中也称之为“天然饼”，中国烹饪发展经历的五大家段中石烹饪阶段为重要，是先民由生食转为熟食的标志。它油酥咸香，经久耐放，易于消化，因此很受人们的喜爱。

抄手乃是四川成都着名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。抄手即馄饨（汉语拼音：húntún或者húntun轻声；音同“云吞”；英文名：wonton）是中国汉族的传统面食，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。

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心厨餐饮培训与您分享芝麻油酥烧饼怎么做。

步骤1、在盆中放入低筋面粉、盐、食用油、水，揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜醒面30分钟。

2、接下来制作油酥，低筋面粉75克、油33克，揉成一个面团，放在一旁备用。

3、刚刚醒发好的面团取出，分成多个等量的小剂子，油酥也搓成多个圆球做内馅。

4、用手压扁包入一个刚刚做好的油酥。

5、用擀面杖擀成长条薄片，然后卷起来，全部卷好后醒面10分钟。

6、再擀薄一次，卷起来，这次醒面30分钟。

7、再一次擀薄刷上一层鸡蛋液，均匀地撒上一层芝麻。

8、放入铺好油纸的烤盘中，210度预热之后烤15分钟。