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心厨餐饮培训与您分享牛杂是哪几样？

牛杂是用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品。牛之杂有牛肚、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。

牛杂营养丰富、容易被胃肠吸收，包子培训电话，煌旗这里有萝卜牛杂、牛杂火锅这些培训，除了这些，还有很多其他小吃培训。

知道了牛杂是哪几样，那别人可能会问你怎么做，遂昌包子培训，这里说说萝卜牛杂的做法。

1、把牛杂切成丁、块、或条状，放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。

2、把白萝卜冲洗干净、切成块状。

3、把八角、香叶、桂皮等冲一下，放入小碗。葱、姜、蒜等剥皮、洗净放入小碗。香葱打成结，可避免炖的时候散开。

4、把萝卜装到砂煲，放砂煲2/3的水，开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上，哪有包子培训，晾至到砂煲烧开。砂煲烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。然后倒点油，烧至7成熟时放入牛杂及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤。5、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱，改小火慢慢炖。2小时后再来揭镬放盐。

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抄手的常见馅料

猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成基本的馅料之选。菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本起源于无锡东亭的无锡三鲜馄饨以鲜猪肉、开洋、榨菜为馅料。常州三鲜馄饨则以鲜猪肉、虾仁与青鱼肉为馅。猪肉、水产、干货和酱菜的搭配组合也启发了日后的馅料创新。广东以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。

1990年代以来，连锁经营的数家风味大馄饨店在上海出现，兼营堂吃与外卖。菜单中，各色酱菜、荤素时鲜、南北干货纷纷汇入馅料，馄饨馅料的品种也得到大幅丰富与提升，诸如莲藕叉烧鲜肉、腊肉山药鲜肉、咸肉鲜肉、三菇鲜肉、荷兰豆鲜肉、蛋黄香酥鸭、哈密瓜鲜肉、银鱼蛋黄、蝽子鲜肉、平菇虾仁、松仁粟米鲜肉等等新鲜组合出现。牛肉、螺肉、鸡肉、各色鱼肉等水产、时鲜蔬菜水果、各色豆制品等等都可为鲜货之选。干货中，开洋、干贝、香菇、香肠、咸鱼、咸肉、梅菜亦可入馅。酱菜中，尤以榨菜、大头菜和萝卜干受青睐。

还有一种调料就是家庭中没有的，（调味香精）这也就是我们自己做的馄饨为什么没有馄饨铺子里面做的好吃的原因。

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食品中的“活化石”，陕西石子馍

陕西关中地区有一种制作奇特，风味别致的古老食品，叫做石子馍，也叫干馍。由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为我***品中的活“化石”。它易于***消化，令人无腹疾，又耐于储藏。

精粉加鲜蛋、芝麻、精炼植物油、精盐、椒叶、蔗糖等各类调料揉成面，用烧热了的石子作为炊具烙烫而成，称为石子馍。石子为深埋河床之底的天然鹅卵石，并经精选加工处理，故清代袁枚在《随园食单》中也称之为“天然饼”，中国烹饪发展经历的五大家段中石烹饪阶段为重要，是先民由生食转为熟食的标志。它油酥咸香，包子培训班，经久耐放，易于消化，因此很受人们的喜爱。

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