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渭南八宝肉辣子它以南北出产的八种原料佐以地方特产秦椒煸炒而成，故称“八宝肉辣子”八宝肉辣子——12道不可错过的陕西特色小吃。说是八宝，无非是对众多原料的概称，不一定非要八样原料，可多可少。但有三样是必不可少的，一是辣椒面，二是咸菜丁，三是大肉丁。

将肥瘦肉洗净，肥、瘦分别切成小丁；莲菜、豆腐干、玫瑰咸菜、蒜苔分别洗净切丁；花生米油炸后切碎；芝麻放入锅中小火炒香；生姜、大葱、蒜苗分别洗净切碎备用。

锅中不放油，先放入肥肉丁煸炒出油至略微焦黄，然后放入瘦肉丁继续煸炒至变色盛出备用。锅中放入适量油加热，爆香葱姜碎后放入炒好的肉丁、莲菜丁、豆腐干丁、玫瑰咸菜丁、蒜苔丁、黄豆翻炒均匀，然后加入酱油、盐炒至熟透盛出。

锅中放入适量油加热至五成，加入辣椒粉炒出红油。依次加入各种蔬菜肉丁、花生碎、芝麻、蒜苗碎翻炒均匀即可。

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赫哲塔拉哈

“塔拉哈”是赫哲族语，即烤鱼。“塔拉哈”是赫哲语半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族乡，每逢夜幕降临，黑龙江畔上就会燃起熊熊篝火，山水之间回荡起悠扬、古老的赫哲民歌。这时，粗犷豪放的赫哲汉子就要展示自己的绝活儿：为宾客烤制一道鲜美的赫哲传统美食“塔拉哈”。杂粮煎饼培训中心

塔拉哈是生鱼的一种做法。早先，赫哲人烤制塔拉哈选料是很讲究的，尤以幼鲟幼鳇烤制出来的才是精品。因为，这两种鱼肉质细嫩无刺，鱼骨全是可食的脆骨，且有名贵的鱼筋，所以才“适口”。烤制时，先将幼鱼肚膛破开，掏出内脏，把鱼洗净，然后放在案板上，连皮带骨切成手指宽的圆片，用一头削尖的鲜木棍串起来，放在篝火上翻动烤制。

当鱼皮噼啪炸响，滋滋冒油，一股鱼香溢出时，烤制便完成了。吃时，把鱼片蘸上用米醋、细盐、辣椒油、味素调好的调料，一口咬下，鱼表滚烫，口里却是冰凉的，这外香内脆、外热内凉的“塔拉哈”，细嚼慢咽仔细品尝，它的特点是香而不腻，绵软爽口。真是别有风味，妙不可言。特别适合盛夏季节食用。

抄手的常见馅料

猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成基本的馅料之选。菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本起源于无锡东亭的无锡三鲜馄饨以鲜猪肉、开洋、榨菜为馅料。常州三鲜馄饨则以鲜猪肉、虾仁与青鱼肉为馅。猪肉、水产、干货和酱菜的搭配组合也启发了日后的馅料创新。广东以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。

1990年代以来，连锁经营的数家风味大馄饨店在上海出现，兼营堂吃与外卖。菜单中，各色酱菜、荤素时鲜、南北干货纷纷汇入馅料，馄饨馅料的品种也得到大幅丰富与提升，诸如莲藕叉烧鲜肉、腊肉山药鲜肉、咸肉鲜肉、三菇鲜肉、荷兰豆鲜肉、蛋黄香酥鸭、哈密瓜鲜肉、银鱼蛋黄、蝽子鲜肉、平菇虾仁、松仁粟米鲜肉等等新鲜组合出现。牛肉、螺肉、鸡肉、各色鱼肉等水产、时鲜蔬菜水果、各色豆制品等等都可为鲜货之选。干货中，开洋、干贝、香菇、香肠、咸鱼、咸肉、梅菜亦可入馅。酱菜中，尤以榨菜、大头菜和萝卜干受青睐。

还有一种调料就是家庭中没有的，（调味香精）这也就是我们自己做的馄饨为什么没有馄饨铺子里面做的好吃的原因。