衢州市心厨餐饮管理有限公司一家专注于【餐饮美食交流学习】、【餐饮管理】、【餐饮菜式开发】的创新型餐饮管理企业，有上百种培训项目如：【面点培训】【西点培训】【小吃培训】【烧烤培训】【各大菜系培训】等等。酱香饼学习培训班

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年青人想学习卤菜，抱着不怕苦不怕累的思惟是对的，也是必须的，在卤菜培训里观察观察也是对的。我想提醒大家的是卤菜熟食门类良多，你从一个新人角度想学习什么!你是想学习“家传，正宗 ，秘方”吗?以你一个门外汉的基础能接受的了吗?凡是家传的你不是他的孙子会传给你吗?凡是正宗的个性太强，只会区域畅销，大众难以接受，至于秘方，呵呵 连你都知道 还密个屁!当然我不是为了驳斥这些，只是想提醒大家学卤菜只有从基础学起，没有捷径 。烧烤一直以来烧烤都是以一种平民化的美食在人们心中占据着比较大的比重，所以烧烤市场也是比较宽阔。酱香饼学习培训班

不妨从以下几方面入手。刀工 ， 火工 ， 食材 ， 调料，饮食环境。餐饮作为服务业的重要组成部分，以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强的特点而广受重视，也是发达***输出资本、品牌和文化的重要载体。什么地方能够知足这些前提!我先来给你们算算时间。刀工，从会磨刀到会切菜-------再到纯切菜，起码要半年吧。从熟悉火候----到纯运用火候，也要半年吧。食材和调料从熟悉到了解，以至于纯掌控，没有几个月也不行吧。剩下的就是饮食环境，你想做的是什么门类什么味道按照那个菜系，是一个长期的修正过程，这样从时间上算起来能够纯开店基本上也要一年，

心厨餐饮培训与您分享湘菜代表菜

霸王别姬（传统湘菜，问世于清代末年）

本世纪，长沙的玉楼东、曲园、潇湘、老怡园酒家常有供应。霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料，辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。

制法精巧，吃法独特，鲜香味美，营养丰富，一经品尝，留齿犹香，是酒席筵上的佳品。酱香饼学习培训班

组庵（又叫红煨，是湖南传统名菜）

做法：组庵用料讲究，制作独特。脊翅，去粗取精；另用母鸡一只，猪前肘一个，虾仁、干贝、香菇等佐料适量备用。母鸡、猪肘同时用中火开，小火煨好取汤。胀发后用畜汤蒸制后，再入虾仁、干贝、香菇等佐料煨烂而成。酱香饼学习培训班

此菜味道醇厚，糯软，营养丰富，实为菜中珍品。解放前，曲园酒家操作此菜，颇得食客赞赏。

闽北风味——八卦宴

以南平菜为代表，主要流行于闽北地区。

闽北特产丰富，历史悠久，文化发达，是个盛产美食的地方，丰富的山林资源，加上湿润的带气候，为闽北盛产各种山珍提供了充足的条件。着末一点，也是重要的一点，那等于口味，餐饮行业，味道是立业之本，只需好的滋味身激到顾客的味蕾。香菇、红菇、竹笋、建莲、薏米等地方特产以及野兔、野山羊、麂子、蛇等都是美食的上等原料。主要代表菜：有八卦宴、文公菜、幔亭宴、蛇宴、茶宴、涮兔肉、熏鹅、鲤干、龙风汤、食抓糍、冬笋炒底、菊花鱼、双钱蛋茹、茄汁鸡肉、建瓯板鸭、峡阳桂花糕等。