我公司是一家***研发制造【手工土面搓条机】【手工土面上杆机】【上杆机】【面条机】等系列机械设备***厂家

选面条机时首先要考虑的是自己的产量和销售渠道，如果你的产量比较大，而且有固定的销售渠道，对面条的质量要求不是太高。那么就可以选择全自动的面条机，全自动面条机特点就是，省人工。如果你是创业初期，还没有做面条的经验，还没有打开面条的销售渠道。那么我建议你先选择半自动面条机，因为半自动面条机可以根据自己的需求反复压面，让面条更筋道，口感更好，这样更有利于你打开市场，具备一定的竞争力。

若温度低于30℃，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。超过30℃，同样也会降低面筋的生成，当温度达到60℃时，则会引起蛋白质的变性，而失去其性能。就是要使面团保持在适宜的抻拉范围。

其次，和面时还要放入适量的水和灰，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。

抻拉是一个技术性很强的工作，初学者很难掌握要领。同样的面团，在有经验的老厨师手中，不但拉面速度快（一般只需10秒钟左右），且拉出的面条粗细均匀，且不断裂，而初学者就很难做到。一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。