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等条坯发酵完成之后，他们拿来两根长约0.5米长长的的竹筷，将条坯绕在竹筷上，然后把竹筷放入面柜里，盖上塑料薄膜和草席，进行后一次发酵。如果冬天空气湿度小，手工挂面机品牌，温度低，还要用湿毛巾擦面柜内壁，给条坯增加湿度。有时，还要在面柜里盆，山西手工挂面机，免得条坯在面柜里就干了。

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拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手工挂面机哪家好，手心上翻，手工挂面机生产厂家，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。

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缙云土面不仅“活”在文字记载里，更“活”在缙云百姓的集体记忆和生活中。当地人回忆说：“小的时候，土面很珍贵。原因是以前家里土地不多，小麦产量不高，加上土面全靠手工制作，因此一户农家一年土面的产量一般只有几十斤。一年到头，孩子只有两次才能吃到土面，一是生日，二是春节。到了生日那天，大人特别优待孩子，孩子能吃到一大碗加了两只鸡蛋的土面，而家人只能就着面汤和零碎面条，啃着马铃薯。那个味道，真叫香。到了春节，孩子除了能吃上一两顿土面解解馋外，跟随大人走亲访友时，也能吃上香喷喷的‘索面卵’。”

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